1) α-instant rice
α-方便米饭
1.
Study on process technology and product quality of
α-instant rice;
α-方便米饭加工工艺及产品品质研究
2) instant rice
方便米饭
1.
Processing of extruded
instant rice;
挤压方便米饭及其生产工艺
2.
Effect of soaking treatment on quality of
instant rice;
浸泡处理对方便米饭品质的影响
3.
Technology for twice extrusion of
instant rice with twin-screw extruder;
双螺杆二次挤压法制备方便米饭的工艺研究
3) instant nutritional rice
方便营养米饭
4) a-instant rice
a化脱水方便米饭
1.
The technology for or
a-instant rice is discussed.
对a化脱水方便米饭的加工工艺进行了初步探讨。
5) extruded instant rice
挤压方便米饭
1.
Processing of
extruded instant rice;
挤压方便米饭及其生产工艺
6) instant rice
即食方便米饭
1.
In order to control retrogradation of instant rice during storage,the degree of gelatinization was used to investigate the effects of water content,time,distributions of the chain lengths and amylases on ret- rogradation of instant rice.
针对即食方便米饭在贮存过程中易老化的问题,以糊化度为实验指标,研究水分含量、贮存时间、淀粉外支链链长分布对其老化的影响。
2.
This study mainly focused on retrogradation of instant rice and improvement of processing.
本课题旨在研究即食方便米饭的老化机理及其生产工艺的改进。
补充资料：方便米饭
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方便米饭
方便米饭
方便米粉是以大米为原料，经过严格的加工而制成的一种方便食品，其外形类似于波纹方便面条。这种产品食用方便，用开水短时间冲泡，配入汤料，即可食用。1984年江西省食品发酵工业研究所利用普通米粉生产线，试制出了“方便米粉”，达到日产1.5吨的生产能力，并于1984年末通过了省级技术鉴定，投入了批量生产。
制法方法：
原料处理加工：用标二号大米作原料，除去糠麸后，称量，放入米槽中用水浸泡，水量以盖过大米10厘米为宜。浸泡半小时，连水一起放入浸米槽下的箩筐内，边放边搅拌，并用清水冲洗。洗好的米在箩筐内静置2~4小时（在冬季浸米时间宜短，静置沥水的时间可适当延长），沥去米中过量的水分（使含水量低于30%），再用磨粉机将米粉碎成干磨粉，干靡粉经往复式振动筛（50目）过筛，落入盛粉槽。干磨粉在此停留半小时以上，以使粉料颗粒表面的水分渗入内部，达到内外水分均匀分布。同时取样测定干磨粉的含水量。
蒸煮成型：取过筛的干磨粉称重。每40公斤一批，倒入搅拌蒸煮桶中，根据所测定的干磨粉的含水量换自出应添加的水量，使粉料含水量达到38%。开动搅拌机使粉料与水搅拌均匀，通蒸汽蒸煮4~5分钟，进行挤压成型。先粗压，后细压，使粉料挤压成直径为0.6毫米的米粉丝。粉料由压榨机的孔板处挤出，形成四条米粉带，同步落到长达10米的冷却输送带上，送至切料台，切成22厘米长的米粉段，再折叠成u形块，平铺于多孔铝板上，置于蒸煮柜中，蒸煮10~16分钟，然后转移到烘房。
烘干检测：米粉经第二次蒸煮后装在烘车上，连车推入烘房内的烘道，通过绞车牵引，使烘车逆热风方向徐徐向前移动。烘房内热风湿度为40±2℃，风量7425米3/小时。米粉在烘房内烘
3~5小时，至含水量11~13%为止。将烘车推出，先对米粉进行感检验，如有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密封。接着由化验人员抽样检查米粉的理化指标，达到标准的批次即为合格产品，验收入库。
质量标准
理化指标：
含水量≤14% 碎粉率≤2%
酸度<10 吐浆率≤5%
继条率≤9%
卫生指标：
含铅量以（pb计）≤1.0毫克/公斤 细菌总数≤500个/克
含砷量(以as计)≤0.5毫克/公斤 大肠菌群≤30个/100克
食品添加剂 按gb-2768-81 肠道致病菌不得检出
黄曲霉毒素b1≤5微克/公斤
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。