1) instant rice
方便米
1.
Rehydration characteristics and edible quality of traditional instant rice are the main points of restricting the popularization since its initiation.
长期以来,方便米的复水特性和复水后的食用品质是制约传统工艺发展的主要症结之一,人们为此进行了不懈的努力。
2.
The effects of extrusion and tradition process on the edible quality of instant rice were studied in this paper.
对挤压工艺制备的方便米和传统工艺生产的商用方便米食用品质对比结果表明,挤压工艺制备的方便米颜色浅白,透明度较低,糊化度高,表观密度较小,复水率稍高;传统工艺生产的商用方便米颜色较白,呈半透明,糊化度低,表观密度较大,复水率稍低。
3.
The objective of this paper was to make a fresh start using high temperature-high pressure-short time extrusion technology to produce ‘engineering rice’ or ‘reconstituted rice’, in a type of reformed instant rice with good rehydration characteristics and edible qualities and with nutrition-fortified attributes, acceptable to different level consumer and updated with the tide.
本文以大米粉作为主原料,复配食品添加剂,采用挤压技术生产“工程重组米”的新思路,完全克服传统工艺对大米进行表面处理的局限性,试图为制备具有良好品质的方便米另辟蹊径。
2) instant rice
方便米饭
1.
Processing of extruded instant rice;
挤压方便米饭及其生产工艺
2.
Effect of soaking treatment on quality of instant rice;
浸泡处理对方便米饭品质的影响
3.
Technology for twice extrusion of instant rice with twin-screw extruder;
双螺杆二次挤压法制备方便米饭的工艺研究
3) instant rice noodle
方便米粉
1.
Study on raw material selection for instant rice noodle;
方便米粉加工原料的选择研究
2.
The relation of amylose content in rice slurry and quality of instant rice noodle;
米浆中直链淀粉含量与方便米粉品质关系的研究
3.
Based on the shortage of instant rice noodle,the market actuality of instant rice noodle condiment and the characteristic of noted Guilin and Yunnan rice noodle were analysed.
针对市场上近年来出现的方便米粉存在的不足 ,从方便米粉调味料的角度出发 ,分析了市场上方便米粉调味料的现状及著名传统米粉—桂林米粉、云南过桥米线的风味特征 ,并以此为出发点 ,提出了方便米粉调味料的开发方向应注重的五个方面。
4) convenience rice congee
方便米粥
5) instant rice noodles
方便米粉
1.
The high temperature and high moisture drying of instant rice noodles were studied.
建立方便米粉在高温高湿条件下干燥的数学模型,以预测方便米粉的品质,优化干燥条件。
2.
A drying trial of instant rice noodles under high temperature and high moisture conditions was studied so as to get proper drying parameters for improving the quality.
对方便米粉的高温高湿干燥进行研究,以获得方便米粉适宜的干燥参数,改善方便米粉的品质。
3.
Water diffusion properties of instant rice noodles dried under high temperature and high moisture conditions were studied.
对方便米粉在高温高湿条件下干燥的水分扩散特性进行了研究。
6) instant rice noodle
方便米线
1.
Study on effect of drying method on rehydration of instant rice noodle
干燥方式对方便米线复水性影响的研究
补充资料：陈米方便米饭
陈米方便米饭
原料配方 精制大米(陈米)1千克 柠檬酸500毫克 柠檬酸钠500毫克 聚磷酸盐4克 粉状脂肪酸蔗糖酯0.5克 脂肪酸甘油酯0.1克 猪油3克
制作方法 1.称取精制大米(陈米)1千克，用水洗净，添加入含有柠檬酸500毫克、柠檬酸钠500毫克以及聚磷酸盐4克的水溶液2升，在室温下浸泡15小时，米粒的含水量达到31％左右，滤去水分。
2.再添加粉末状脂肪酸蔗糖酯0.5克混合均匀，以0.3千克/厘米2压力的蒸汽蒸煮20分钟，此时米粒的含水量达34％左右。随即用20℃的冷风吹5分钟冷却至室温。
3.再让米粒通过间隙为0.6毫米的轧辊进行压延。
4.压延后，又添加入含有脂肪酸甘油油0.1克以及猪油3克的乳状液400毫升混合均匀，待米粒将乳状液完全吸收，再以0.8千克/厘米2压力的蒸汽蒸煮20分钟，使米粒内淀粉完全转变为α-淀粉，此时所得到的饭粒的含水量为49％左右。随即用80℃的热风干燥到饭粒含水量降低为8％左右时止，再使饭料与250℃高温热风接触10秒钟进行膨化处理，处理后用30℃冷风将饭粒冷却至室温，即得到方便饭制品。
5.食用时，每100克方便饭用250毫升开水浸泡10秒钟，再除去热水，密闭闷放5分钟，即可食用。
产品特点 口感良好，美味可口。在室温下贮存1年不变质。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条