1) Sweetener
[英]['swi:tnə(r)] [美]['switṇɚ]
甜味剂
1.
Advance in the synthesis of novel high-potency sweetener neotame;
新型强力甜味剂纽甜的合成研究进展
2.
Improved synthesis of a novel high intensity sweetener trichlorosucrose;
新型甜味剂三氯蔗糖的合成工艺改进
2) sweeteners
甜味剂
1.
Improved sensitibvity and high-speed ion chromatography of sweeteners and benzoate in monolithic column coated with cationic surfactant;
甜味剂和苯甲酸在涂覆型整体柱上的快速测定
3) edulcorant
甜味剂
1.
Applications in Food Process of The New Type Edulcorant Sucralose;
新型甜味剂三氯蔗糖在食品加工中的应用
2.
Trichlorosaccharose, its sugariness 400～800 times of that of sugar cane, is the most ideal edulcorant developed up to the present.
三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂,甜度大约是蔗糖的400～800倍,其甜味纯正;有广泛的pH稳定范围和热稳定性。
4) Sweetening agents
甜味剂
1.
The production and application of sweetening agents-dihydrochalcone drivatives were reviewed, The variable reassons of affecting sweet-degree and introduce the methods of preparation and synthesization of dihydrochalcone.
对二氢查尔酮类甜味剂的制备和应用作了一简要的概述,介绍了影响此类物质甜度的各个因素和二氢查尔酮衍生物的制备合成方法。
5) stevia sweetening agent
甜菊甜味剂
6) sweetener salts
甜味剂盐
补充资料：甜味剂
赋予食品甜味的食品添加剂。按来源有天然和人工合成之分。天然甜味剂又分糖和糖的衍生物，以及非糖天然甜味剂。通常所说的甜味剂是指人工合成甜味剂、糖醇类甜味剂和非糖天然甜味剂 3类。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，因长期被人食用，且是重要的营养素，中国通常视为食品而不列为食品添加剂。
人工合成的甜味剂中使用最多的是糖精（糖精钠），其甜度约为蔗糖的 300倍。1977年美国食品药物管理局（FDA） 曾因有报告糖精对大鼠致癌而提出在食品和饮料中禁用,但因遭公众反对，先后3次延长使用，至今仍应用很广。1984年 FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)在充分研究有关的毒理学资料后,认为糖精无诱变毒性,并规定糖精及其钾、钠、钙盐的暂定ADI（每人每日容许摄入量）为每千克体重0～2.5毫克。环己基氨基磺酸钠的甜度约为蔗糖的30倍，1969年曾因安全性问题被各国禁用。1982年,JECFA重新评价,并规定ADI为每千克体重0～11毫克,后来各国又恢复使用。此外，新近合成的天门冬酰苯丙氨酸甲酯,甜度为蔗糖的 150～200倍,安全性高（但不适于苯丙酮尿症患者）,已被许多国家批准使用。
糖醇类甜味剂应用较多的是山梨糖醇和麦芽糖醇。
非糖天然甜味剂目前应用较多的是甘草酸苷和甜菊苷。前者如甘草酸二钠,甜度为蔗糖的200倍；后者纯甜度约为蔗糖的300倍，因其不被人体吸收，无热量,是适于糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。
由于糖精的安全性尚有争论，人们对代替糖精的甜味剂，特别是对天然甜味剂的开发发生兴趣。例如中国的罗汉果和非洲竹芋甜素等，均有待进一步开发利用。
人工合成的甜味剂中使用最多的是糖精（糖精钠），其甜度约为蔗糖的 300倍。1977年美国食品药物管理局（FDA） 曾因有报告糖精对大鼠致癌而提出在食品和饮料中禁用,但因遭公众反对，先后3次延长使用，至今仍应用很广。1984年 FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)在充分研究有关的毒理学资料后,认为糖精无诱变毒性,并规定糖精及其钾、钠、钙盐的暂定ADI（每人每日容许摄入量）为每千克体重0～2.5毫克。环己基氨基磺酸钠的甜度约为蔗糖的30倍，1969年曾因安全性问题被各国禁用。1982年,JECFA重新评价,并规定ADI为每千克体重0～11毫克,后来各国又恢复使用。此外，新近合成的天门冬酰苯丙氨酸甲酯,甜度为蔗糖的 150～200倍,安全性高（但不适于苯丙酮尿症患者）,已被许多国家批准使用。
糖醇类甜味剂应用较多的是山梨糖醇和麦芽糖醇。
非糖天然甜味剂目前应用较多的是甘草酸苷和甜菊苷。前者如甘草酸二钠,甜度为蔗糖的200倍；后者纯甜度约为蔗糖的300倍，因其不被人体吸收，无热量,是适于糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。
由于糖精的安全性尚有争论，人们对代替糖精的甜味剂，特别是对天然甜味剂的开发发生兴趣。例如中国的罗汉果和非洲竹芋甜素等，均有待进一步开发利用。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条