1) zymology
发酵学
2) ferment
发酵
1.
Optimization of the honey ferment sour milk by the regress-orthogonal design;
正交回归组合设计优化蜂蜜发酵酸奶工艺
2.
Study of L.casei fermentation;
干酪乳杆菌发酵过程的研究
3) fermented
发酵
1.
5% enzyme, saccharifid for 4 h, at last, inoculated Saceharomyce to the substrate and fermented for 48 h at 15 ℃.
本实验以甜玉米为研究对象,通过对玉米糊化、液化、糖化、发酵等工艺参数的研究和探讨,得出结果:玉米在含0。
2.
The experiment took the fermented soybean milk as raw material, added enzyme hydrolysis after the microwave pretreatment, and brew alcohol with the hydrolysis fluid fermentation.
以豆奶为原料,经微波辅助处理后加酶水解,用水解液发酵酿酒。
3.
As qualified traditional flavour food, fermented sausage has the larg est output among fermented meat products.
发酵香肠作为优良的传统风味食品是发酵肉制品中产量最大的一类代表性产品,其中发酵剂的筛选及使用对其质量稳定性和风味、安全性各方面起到了决定性的作用。
4) fermenting
发酵
1.
In the end high quality product was produced by fermenting for 2 h at 42℃.
15%,选用保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌,以1∶1的比例,4%的接种量,在42℃条件下发酵2h,可得到优质的紫花苜蓿酸奶。
2.
bulgarius in proportion as 1∶1,the inoculum was 4%,in the end high quality product was produced by fermenting for 3.
以花生为原料,对花生蛋白提取、花生乳调配、酸奶发酵剂等工艺进行探讨,研制出营养丰富,口感良好的发酵花生酸奶。
3.
In the end high quality product was produced by fermenting for 4 hours at 42 ℃.
15%的乳化剂,选用保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌,以1︰1的比例,4%的接种量,在42℃条件下发酵4h,可得到优质的玉米酸奶。
5) fermentation
发酵
1.
The optimization of liquid fermentation conditions of fibrinolytic enzyme producing strain S-05;
产纤溶酶菌株S-05的液体发酵条件优化
2.
Application of cellulase in the fermentation of alcohol;
纤维素酶在酒精发酵中的应用
3.
Study on the effect of nitrogen source on the alcohol fermentation;
作为营养盐的氮源对酒精发酵过程的影响
6) fermention
发酵
1.
Optimization of fermention conditions of a strain for L-serine production;
L-丝氨酸发酵生产菌发酵条件的优化
2.
Fermention of Residue of Radix Puerariae to Produce Active Dietary Fibre by Medicinal Fungi;
药用真菌发酵葛渣生产活性膳食纤维研究
3.
This paper studied on sour Taiwan green jujube by lactic acid fermention, analysed the key of technic parameters and set forth the method of process.
研究了用市售酸泡菜分离的乳酸菌,通过乳酸发酵开发酸渍台湾青枣产品,对关键的技术参数进行了分析,并提出了可行的生产加工方法。
参考词条
补充资料：发酵动力学
生化反应工程的基础内容之一，以研究发酵过程的反应速率和环境因素对速率的影响为主要内容。通过发酵动力学的研究，可进一步了解微生物的生理特征，菌体生长和产物形成的合适条件，以及各种发酵参数之间的关系，为发酵过程的工艺控制、发酵罐的设计放大和用计算机对发酵过程的控制创造条件。
在发酵中同时存在着菌体生长和产物形成两个过程，它们都需要消耗培养基中的基质，因此有各自的动力学表达式，但它们之间是有相互联系的，都是以菌体生长动力学为基础的。所谓菌体生长动力学是以研究菌体浓度、限制性基质（培养基中含量最少的基质，其他组分都是过量的）浓度、抑制剂浓度、温度和pH等对菌体生长速率的影响为内容的。在分批发酵中，菌体浓度X,产物浓度P和限制性基质浓度S均随时间t变化（图1）。
菌体生长可分迟滞、对数、减速、静止、衰退等五个时期。其中菌体的主要生长期是对数期，它的特点是：
式中μ为比生长率，即单位菌体单位时间内的菌体生长量，当基质浓度S下降至一定值后，μ值即随之下降（图2）,即进入减速期；随着基质浓度继续下降，菌体的衰老死亡逐步与生长平衡以至超过生长，也即进入静止和衰退期。
J.莫诺于1949年提出了一个μ与S间的经验关联式，此式被称莫诺方程式：
式中μm为最大比生长速率, 即不因基质浓度变化而改变的最大μ值;Ks为饱和常数，即在数量上相当于μ=0.5μm时的S值。Ks值愈小，说明在低基质浓度范围中，S对μ愈为敏感,而保持μm的临界S值愈低。在一般情况下，当S＞10Ks时，μ＝μm 当时,μ＝(μm/Ks)S。产物的形成常与菌体的生长或浓度有关，典型的关联式为：
式中α、β为常数；qP为比产物形成速率。在限制性基质的消耗和菌体生长间常用下式表示： 式中YG为菌体得率常数;1/YG则为单纯用于合成单位菌体所耗用的基质量；m为维持系数,即单位菌体、单位时间内耗用于菌体维持生命活动的基质量；qS为比限制性基质消耗速率。
若在菌体生长时还伴有产物形成，则
式中YP为产物得率系数；1/YP则为单纯用于合成单位产物所耗用的基质量。
参考书目
合叶修一、永井史郎著，胡章助等译：《生物化学工程──反应动力学》，化学工业出版社，北京，1984。（合葉修一、永井史郎著：《生物化学工学──反応速度論》，科学技術社，東京，1975。）
在发酵中同时存在着菌体生长和产物形成两个过程，它们都需要消耗培养基中的基质，因此有各自的动力学表达式，但它们之间是有相互联系的，都是以菌体生长动力学为基础的。所谓菌体生长动力学是以研究菌体浓度、限制性基质（培养基中含量最少的基质，其他组分都是过量的）浓度、抑制剂浓度、温度和pH等对菌体生长速率的影响为内容的。在分批发酵中，菌体浓度X,产物浓度P和限制性基质浓度S均随时间t变化（图1）。
菌体生长可分迟滞、对数、减速、静止、衰退等五个时期。其中菌体的主要生长期是对数期，它的特点是：
式中μ为比生长率，即单位菌体单位时间内的菌体生长量，当基质浓度S下降至一定值后，μ值即随之下降（图2）,即进入减速期；随着基质浓度继续下降，菌体的衰老死亡逐步与生长平衡以至超过生长，也即进入静止和衰退期。
J.莫诺于1949年提出了一个μ与S间的经验关联式，此式被称莫诺方程式：
式中μm为最大比生长速率, 即不因基质浓度变化而改变的最大μ值;Ks为饱和常数，即在数量上相当于μ=0.5μm时的S值。Ks值愈小，说明在低基质浓度范围中，S对μ愈为敏感,而保持μm的临界S值愈低。在一般情况下，当S＞10Ks时，μ＝μm 当时,μ＝(μm/Ks)S。产物的形成常与菌体的生长或浓度有关，典型的关联式为：
式中α、β为常数；qP为比产物形成速率。在限制性基质的消耗和菌体生长间常用下式表示： 式中YG为菌体得率常数;1/YG则为单纯用于合成单位菌体所耗用的基质量；m为维持系数,即单位菌体、单位时间内耗用于菌体维持生命活动的基质量；qS为比限制性基质消耗速率。
若在菌体生长时还伴有产物形成，则
式中YP为产物得率系数；1/YP则为单纯用于合成单位产物所耗用的基质量。
参考书目
合叶修一、永井史郎著，胡章助等译：《生物化学工程──反应动力学》，化学工业出版社，北京，1984。（合葉修一、永井史郎著：《生物化学工学──反応速度論》，科学技術社，東京，1975。）
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。