1) sour-and-hot taste
酸辣味
2) Pungency
[英]['pʌndʒənsi] [美]['pʌndʒənsɪ]
辣味
1.
Changes of MTB_ITC Content and the Pungency in Radish;
萝卜肉质根辣味定量分析
3) hot
[英][hɔt] [美][hɑt]
辣味
1.
The findings indicated that the hot salty duck egg\'s best formula is 24 duck eggs(approximately 2 160 g),adds water 1 800 g,the salty 270 g,the hot pepper 60 g,the star anise 2.
研究结果表明,对于24个鸭蛋(约2 160 g),辣味咸鸭蛋的最佳配方为:水1 800 g,NaCl270 g,辣椒60 g,八角2。
2.
The findings indicated that the hot salty duck egg\'s best formula is 24 duck eggs (approximately 2 160 g),adds water 1 800 g,the salty 270 g,the hot pepper 60 g,the star anise 2.
研究结果表明,对于24个鸭蛋(约2160g),辣味咸鸭蛋的最佳配方为:水1800g,NaCl270g,辣椒60g,八角2。
4) Flavor of hot
麻辣风味
5) piquancy food
辣味食品
1.
In this paper, it investigated that people could judge the piquancy degree of piquancy food only by sensory estimation in Guiyang Region.
本文针对贵阳地区消费人群对辣味食品辣度的感官评价进行了调查,定量分析了不同辣度辣味食品中辣椒碱的含量,依据感官辣度和辣味食品中辣椒碱的含量,对辣味食品的辣度进行了量化,并分为4级:1级(微辣;辣椒碱含量<0。
6) tingle and piquancy
麻辣味
1.
The technology of special sauce of tingle and piquancy flavor was studied.
对麻辣味专用调味酱的加工工艺进行了研究,结果表明,产品的最佳配方为:花椒粉4。
补充资料：酸辣味调料
酸辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条