1) CCMP
腌肉色素
1.
Synthesis of CCMP as a new colorant for meat products;
新型腌肉色素合成的研究
2.
Studies on Synthesis Craft of CCMP and Application in the Meat Product;
腌肉色素的制备及在肉制品的应用
2) cooked cured meat pigment
蒸煮腌肉色素
1.
Review of the inter-initiated-affection between cooked cured meat pigment oxidation and lipid oxidation
蒸煮腌肉色素氧化与脂肪氧化互促效应关系的研究动态
4) angel s on horseback
腌肉色蚝
6) Cured meat
腌肉
1.
Isolation and selection of lactic acid bacteria from cured meat
腌肉中乳酸菌的分离选育
补充资料：酱油腌肉
原料
主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
制法
（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
（3）将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
特点
皮、肉色泽棕红，肥肉透明，不油腻，味特香。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条