2) dry cured meat cut
干腌肉块
1.
Effect of sodium nitrite on aldehyde generated from the fatty acid oxidation of dry cured meat cut;
亚硝酸钠对干腌肉块脂肪酸氧化源醛类挥发性化合物的影响
4) DC dry cure
干腌(猪肉)
5) dry-cured meat product
干腌肉制品
1.
Some evidences for ribose as the reactive flavor precursor of dry-cured meat products;
核糖作为干腌肉制品中具有反应活性的风味前体物的几点证据
6) Cured meat
腌肉
1.
Isolation and selection of lactic acid bacteria from cured meat
腌肉中乳酸菌的分离选育
补充资料：甘肃草木灰贮藏腌肉
甘肃草木灰贮藏腌肉
制法：（1）切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等，方法同油浸腌肉。（2）分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰，然后码一层肉块擦一次盐和五香粉，放一层草木灰，这样一层层交替码好，一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶，木箱置于干燥阴凉处。注意：每层草木灰的厚度不小于10厘米；肉与四周箱壁的距离，亦不得小于10厘米。此法不适于潮湿多雨地区。 特点：肉味醇厚，香咸可口。
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参考词条