1) bacon weed
腌肉杂碎
2) Beef chop suey
牛肉杂碎
3) flour of meat or meat offal
肉或杂碎粉
4) Cured meat
腌肉
1.
Isolation and selection of lactic acid bacteria from cured meat
腌肉中乳酸菌的分离选育
5) meal of meat or meat offal
肉或杂碎粗粉
6) CCMP
腌肉色素
1.
Synthesis of CCMP as a new colorant for meat products;
新型腌肉色素合成的研究
2.
Studies on Synthesis Craft of CCMP and Application in the Meat Product;
腌肉色素的制备及在肉制品的应用
补充资料：甘肃草木灰贮藏腌肉
甘肃草木灰贮藏腌肉
制法：（1）切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等，方法同油浸腌肉。（2）分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰，然后码一层肉块擦一次盐和五香粉，放一层草木灰，这样一层层交替码好，一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶，木箱置于干燥阴凉处。注意：每层草木灰的厚度不小于10厘米；肉与四周箱壁的距离，亦不得小于10厘米。此法不适于潮湿多雨地区。 特点：肉味醇厚，香咸可口。
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参考词条