1) Porcupine meat sausage
豪猪肉香肠
4) fresh Thuringer sausage
图林根鲜猪肉香肠
5) pork sausage
猪肉肠
1.
The 7S globulin by neutrase hydrolysis and application in pork sausage;
中性蛋白酶水解7S球蛋白及其在猪肉肠中应用
2.
Functional properties of 11S globulin hydrolysised enzymatically and affection to pork sausage quality
11S球蛋白水解产物功能特性及其对猪肉肠质构影响
3.
The effects of the hydrolysates added into pork sausage on its texture and yield were investigated.
研究不同水解度酶解产物的乳化性、持水性、持油性等功能特性,比较不同水解度产物添加到猪肉肠中对其质构及得率等的影响。
6) pork flavor
猪肉香精
1.
Study on pork flavor preparation by oxidized lard combining with Maillard thermal reaction;
氧化猪脂-热反应制备猪肉香精研究
2.
Effect of enzymatic hydrolysis on fragrance of pork flavor
猪肉酶解对热反应猪肉香精香气的影响
3.
Using proteinase hydrolysates of pork as the precursor to produce pork flavor by thermal reaction can obviously enhance the fragrance intensity arid similarity.
利用猪肉酶解物作为前体反应物进行热反应生产猪肉香精,明显提高香精的香气强度和香气逼真性。
补充资料：豪猪肉
【通用名称】
豪猪肉
【其他名称】
豪猪肉 (《本草图经》)
【来源】
为豪猪科动物豪猪的肉。
【动物形态】
豪猪(《食疗本草》)，又名：豪彘(《山海经》)，狟猪、鸾猪(《山海经》郭璞传)，蒿猪(《唐本草》)，山猪(《通志》)，璧水貐、獂貐(《纲目》)，箭猪(《随息居饮食谱》)，刺猪、响铃猪。 身长60～70厘米，尾长约8厘米，体重9～11公斤。体形粗肥，全身棕褐色。身体的背面密被棕色长刺，体后部背面的刺特别粗长，可达20厘米以上，直径约6毫米左右，呈纺锤形，中空，乳白色，中间1/3为浅褐色区，刺上有许多细长纹。额部到颈背中线部位有一条白色纵纹，为末端白色的长刺所形成。肩部至颌下有一些尖端白色的刺，形成一个半圆形的"白领"。四肢及体腹面的刺短小，近棕色，略软。臀后部长刺较集中，尾甚短，几隐没于刺中，全身硬刺下被有稀疏的长白毛。 栖于山坡、草地或密林中，挖洞穴居，小群活动，夜行性，常循一定的路线走动。遇敌时针刺竖起，背向倒退，以刺御敌。分布陕西、长江流域及其以南各地。 本动物的毛刺(豪猪毛刺)、胃(豪猪肚)亦供药用，各详专条。
【性味】
《纲目》："甘，大寒，有毒。"
【功用主治】
①《本草图经》："利大肠。" ②《陆川本草》："治大便不畅。"
【用法与用量】
内服：煎汤或煮食，1～2两。
【宜忌】
《本草图经》："肉甘美多膏，不可多食，发风气，令人虚羸。"
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条