1) fermented beef
发酵牛肉
1.
Volatile flavor compounds in fermented beef were sampled using dynamic headspace sampling and purge-and-trap techniques, concentrated using a Tenax adsorption column and analyzed by GC-O/GC-MS.
采用动态顶空制样/吹扫捕集提取发酵牛肉中的挥发性香味物质,用Tenax柱将其浓缩,浓缩物用气相色谱-嗅闻/气质联用(GC-O/GC-MS)进行分离鉴别。
2) fermented beef jerky
发酵牛肉干
1.
The quality was evaluated between the fermented beef jerky and the traditional beef jerky during storage.
对发酵牛肉干与传统牛肉干在贮藏期间品质进行研究。
2.
The color and antioxidant properties were evaluated between fermented beef jerky and traditional beef jerky during storage.
对发酵牛肉干与传统牛肉干在贮藏期间表面颜色和氧化稳定性进行了研究。
4) kimchi fermented beef jerky
泡菜发酵牛肉干
1.
The kimchi fermented beef jerky can improve the tenderness obviously.
对泡菜发酵牛肉干与传统牛肉干在贮藏期间品质进行了研究。
5) A Study on the Fermented Beef Sausage
发酵牛肉肠的研究
补充资料：发酵
分子式：
CAS号：
性质：培养微生物细胞，利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程，随着科学技术的发展，发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵，发酵规模扩大，已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类，一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程，另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程，后者也称为生技转化(bioconversion)。
CAS号：
性质：培养微生物细胞，利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程，随着科学技术的发展，发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵，发酵规模扩大，已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类，一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程，另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程，后者也称为生技转化(bioconversion)。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条