2) fermented meet
发酵肉
1.
the article reviewes the microorganisms,factors determining their formation in the fermented meet.
本文综述了发酵肉制品中产生物胺微生物种类及影响因素。
3) fermented meat
发酵肉
1.
Study on optimization of traditional processing parameters of fermented meat;
发酵肉传统制作工艺参数优化研究
2.
Application of solid-phase microextraction for analysis of volatile flavors produced by traditional fermented meat;
固相微萃取分析发酵肉制品中的挥发性风味组分
3.
Study on the technological parameters of a new process of fermented meat;
发酵肉新法制作工艺参数研究
4) fermentation
[英][,fə:men'teiʃən] [美][,fɝmɛn'teʃən]
肉品发酵
1.
Structural changes of myofibrils of fermented meat products during fermentation;
肉品发酵过程中肌肉纤维组织结构变化
5) meat fermentation
肉类发酵
1.
Based on the process of meat fermentation, meat starter and reducing the formation of histosamine and histamine in meat products.
从肉类发酵过程的控制、肉类发酵剂及降低肉类制品中亚硝胺和组胺的形成等方面，对当前肉类发酵研究的进展进行了概述。
6) traditional sour meat
发酵酸肉
补充资料：豆荚炒腊肉
【材料】
湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克
调味料
酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙
【作法】
1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。
2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。
3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。
4.加入调味料，炒匀即盛出。
【叮咛与解说】
湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条