1) fermented horse meat
发酵马肉
1.
Study on isolation and screening of lactic acid bacteria in fermented horse meat
发酵马肉中乳酸菌的分离筛选研究
2) fermented meet
发酵肉
1.
the article reviewes the microorganisms,factors determining their formation in the fermented meet.
本文综述了发酵肉制品中产生物胺微生物种类及影响因素。
3) fermented meat
发酵肉
1.
Study on optimization of traditional processing parameters of fermented meat;
发酵肉传统制作工艺参数优化研究
2.
Application of solid-phase microextraction for analysis of volatile flavors produced by traditional fermented meat;
固相微萃取分析发酵肉制品中的挥发性风味组分
3.
Study on the technological parameters of a new process of fermented meat;
发酵肉新法制作工艺参数研究
5) fermentation
[英][,fə:men'teiʃən] [美][,fɝmɛn'teʃən]
肉品发酵
1.
Structural changes of myofibrils of fermented meat products during fermentation;
肉品发酵过程中肌肉纤维组织结构变化
6) meat fermentation
肉类发酵
1.
Based on the process of meat fermentation, meat starter and reducing the formation of histosamine and histamine in meat products.
从肉类发酵过程的控制、肉类发酵剂及降低肉类制品中亚硝胺和组胺的形成等方面，对当前肉类发酵研究的进展进行了概述。
补充资料：发酵
分子式：
CAS号：
性质：培养微生物细胞，利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程，随着科学技术的发展，发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵，发酵规模扩大，已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类，一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程，另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程，后者也称为生技转化(bioconversion)。
CAS号：
性质：培养微生物细胞，利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程，随着科学技术的发展，发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵，发酵规模扩大，已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类，一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程，另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程，后者也称为生技转化(bioconversion)。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条