1) Chicken Liver Terrine with Morel
鲜蘑鸡肝
2) Braised Chicken with Fresh Mushrooms
鲜蘑包公鸡
3) diced chicken with mushrooms
烩鸡丁鲜蘑
4) Mushroom and wild rice stem in chicken oil
鸡油鲜蘑茭白
5) Mushrooms and abalone with minced chicken
鸡粥鲍鱼鲜蘑
6) mushroom and water bamboo shoo's in chicken fat
鸡油鲜蘑菱白
补充资料：鸡粥
鸡粥
原料：活嫩鸡（大小均可）1只 粳米500克 精盐、味精、鲜酱油（煮过）、麻油适量 葱、姜末少许 猪油1克
制法：
1、活鸡宰杀，连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘净。
2、锅中放水5000克，用旺火烧沸，手提鸡头将鸡浸入汤中，然后提上沥去腹腔中的汤水，再浸入；反复数次使内外受热一致，然后把鸡放入，加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却，取出沥去水分，皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟，放冷开水中冷却后捞出。
3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时),调入精盐、味精便成鸡粥。
4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。
特点：粥稠糯润滑，鸡肉等鲜嫩可佐酒。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。