1) croaker thick soup
黄鱼羹
2) shepherd's purse and croaker
芥菜黄鱼羹
3) Huangsang cat-fish
黄鱼
4) Hexagrammos otakii
黄鱼
1.
Purification and Partial Biochemical Characterization of Acetylcholinesterase from Hexagrammos otakii;
黄鱼(Hexagrammosotakii)脑组织AChE的亲和层析
5) Pseudosciaena crocea
大黄鱼
1.
Bacterial flora and identification of dominated spoilage organisms on cultured Pseudosciaena crocea at chilled storage;
冷藏养殖大黄鱼细菌相组成和优势腐败菌鉴定
2.
Analysis of Free Amino Acid concentr ations in blood of Pseudosciaena crocea Cultured in Net Cage;
网箱养殖大黄鱼血液中游离氨基酸含量的比较分析
3.
Effects of Fatty Liver Syndrome on Liver Lipid Composition,Metabolism Related Enzymes and Antioxidase in Large Yellow Croaker,Pseudosciaena crocea;
脂肪肝病变大黄鱼肝脏脂肪酸组成、代谢酶活性及抗氧化能力的研究
6) lighted salted Pesudosciacna crocer
淡腌黄鱼
1.
The study of microbiology and quality changes of lighted salted Pesudosciacna crocer stored at the different temperature;
淡腌黄鱼在不同温度下贮藏的微生物及品质变化
参考词条
大黄鱼种
大黄鱼(Pseudosciaenacrocea)
脱脂黄鱼
染色黄鱼
红烧黄鱼
煎腌黄鱼
烧熏黄鱼
养殖大黄鱼
调味小黄鱼
小黄鱼(Larimichthys polyactis)
天然大黄鱼
大黄鱼(Pseudosciaena croce)
公开选拔模式
巴西三叶胶
补充资料:黄鱼羹
配料:
净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘5克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。
制作方法:
1、 黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋扌盍在碗内要散。
2、 炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味业肜湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可上桌。
注意:
且湿淀粉勾浓芡,不要用手勺快搅,顶开冒泡,让淀粉充分糊化,则明汁亮芡。
风味特点:
"黄鱼羹"制作历史悠久,据[清]道光年月日间《十洲春语》中记载,当时宁波的茶肆酒楼中曾有"冰鲜羹"、"海瓜子"等有馔应市。"冰鲜羹"就是当今的"黄鱼羹"。此菜讲究黄鱼本味,软滑透明,香醇荤润,乡土风味浓郁,流传至今不衰。
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