1) fried salted croaker
煎腌黄鱼
2) lighted salted Pesudosciacna crocer
淡腌黄鱼
1.
The study of microbiology and quality changes of lighted salted Pesudosciacna crocer stored at the different temperature;
淡腌黄鱼在不同温度下贮藏的微生物及品质变化
3) Fried salted croaker
煎醃黄鱼
4) light salted Pseudosciaena crocea
淡腌大黄鱼
1.
Bacterial flora and quality changes of light salted Pseudosciaena crocea stored at 5,10 and 15 ℃ were detected,respectively.
对淡腌大黄鱼在5、10、15℃贮藏中的品质和细菌种群变化进行了研究,通过分析贮藏期间微生物生长情况及TVBN、POV变化,并结合感官质量的变化,确定了在不同温度下贮藏产品的货架期,并对产品初始点和货架期终点残存细菌进行定性和定量研究。
5) Pan-Fried Codfish in Oyster Sauce
蚝黄煎银鳕鱼
6) Salted fish
腌鱼
1.
Nutritional components of the salted fish from southeast of Guizhou were analyzed and evaluated,including general nutrients,minerals and trace elements,amino acid compositions,fatty acid compositions,nitrite and heavy metals content.
对贵州黔东南腌鱼的营养成分进行了分析和评价,主要对其一般营养成分、矿物质与微量元素、氨基酸组成、脂肪酸组成及亚硝酸盐和重金属含量进行了检测和营养学评价。
2.
However, owing to the high salt content and the discommodiousness in consume of traditonal salted fish, many reseaches have been carried out to improve this traditional products for years.
腌鱼是深受我国人民喜爱的传统水产制品。
补充资料：干煎黄鱼
干煎黄鱼
菜名
干煎黄鱼
所属菜系
浙江菜
特点
风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。
原料
净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
制作过程
1、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
2、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
操作关键
面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。