1) fermented sweetening extract
发酵甜味汁
1.
5‰ fermented sweetening extract in brewing vinegar production.
5‰的发酵甜味汁效果最佳,一方面使用方便,而且安全健康,同时还能改善食醋的风味和口感,另一方面降低了食醋的生产成本,促进食醋生产的健康发展。
2) sweet juice
甜味汁
1.
Natural sweet juice is a mixture of polyols produced by the extraction and fermentation from natural plants.
天然甜味汁是多种天然植物中提取和生物发酵生成的多元醇,经科学配比精制而成。
3) compounded sweet juice
复配甜味汁
1.
Natural compounded sweet juice, produced by scientific proportioning of multiple natural sweet extract products with fermentation products, its addition quantity was 0.
天然复配甜味汁是由多种天然甜味提取物和发酵产物科学配比、精制而成。
4) fermentation sauce
发酵酱汁
5) Fermented vagetable juice
发酵菜汁
6) fermentation of clear juice
清汁发酵
1.
We studied the mixed - fermentation of fruit rediment and fermentation of clear juice for making Chinese cherry wine .
本文对果渣混合发酵与纯清汁发酵酿制中华樱桃酒工业生产技术的对比研究,利用酵母发酵产生CO_2自然分离果汁与果渣,对生产中减少投资、简化生产工艺、降低生产成本、提高产品出品率(提高5％～10％)、保留果汁自然风味与色泽,对进一步开发高品质中华樱桃酒具有重要意义。
补充资料：共生发酵麦芽汁饮料
制作方法1
1.含麦麦浸出物40%的水溶液，用重碳酸钙将其ph值调为6.8以后，加热到95℃灭菌，之后冷却到35℃，接种预先培养的脆壁克鲁维酵母，使基质的酵母数达到5×106/毫升，再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，使基质细胞数分别达到2×106个/毫升，于30℃静置发酵28小时，发酵液的酒精含量在1%以下，乳酸440毫克/100克，ph值3.9。此发酵液经离心机分离后，即为发酵母液。
2.发酵母夜加3倍水进行稀释，再配制。稀释液99升，加砂糖200克和柠檬香精0.5克。配制后加热到95℃进行灭菌，冷却到10℃即为发酵麦芽汁饮料。
制作方法2
1.含麦芽浸出物15%的水溶液80份和西红柿汁(西红柿用水洗干净，挑选后进和地破碎，再加热到85℃进行灭菌，用带孔径2毫米滤网的筛分机榨汁)20份混合后，用重碳酸钙调ph值为6.5，加热到95℃进行灭菌，冷却到30℃后，分别接种预先培养的乳酸克鲁维酵母和脆壁克鲁维酵母，以及嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，使基质的菌数分别达到3×106个/毫升。于30℃静置发酵25小时，发酵液的酒精含量为0.9%，乳酸(换算量)为350毫克/100克，ph值为4.1。
2.发酵液进行离心分离，再进行配制：分离液99升，加砂糖200克和柠檬香精0.5克。混合后加热到95℃进行灭菌，冷却到10℃即为发酵麦芽汁饮料。
产品特点 利用麦芽汁和果蔬汁原料的各种营养成分，并通过特殊酵母菌和乳酸菌的共发酵，使所酿饮料的复合香味更加浓厚怡人。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条