1) wort fermentation
麦汁发酵
1.
The lab simulation of the industrial wort fermentation in beer brewing Ⅱ.Heat effect monitoring and following of the wort fermentation process;
啤酒生产中麦汁发酵过程的实验室模拟Ⅱ麦汁(主)发酵过程的热跟踪监测
2) fermenting wort
发酵麦芽汁
3) gyle
[微]发酵麦芽汁
4) unfermented wort
未发酵麦芽汁
5) wort
[英][wə:t] [美][wɝt]
未发酵或正在发酵的麦芽汁
6) fermentation sauce
发酵酱汁
补充资料：麦茶发酵清凉饮料
用裸麦、大麦的浸出液加糖、蜂蜜、调味料可制成具有独特风味的谷物饮料。
原料配方 炒麦茶400克 液化淀粉酶50毫升 糖化淀粉酶500毫升 糖900克 烽蜜100克 乳酸1克 苹果酸1克 磷酸0.5克 面包酵母20克
制作方法
1.取炒麦茶放入10升沸水中浸10分钟，过滤后添加液化淀粉酶。在60℃温度中搅拌2小时使其反应。反应后用碘检验，反应前遇碘呈蓝色，反应后遇碘无色，分解率为10。
2.接着将温度升至100℃，使之淀粉酶钝化，然后使液温保持在55℃，添加糖化淀粉酶，静置3小时。反应完糖的分解率约为35%。
3.在原液中加糖、蜂蜜、乳酸、苹果酸、磷酸，将ph值调到3.5后灭菌。冷却后加面包酵母。在5℃下发酵后除去酵母。加压充二氧化碳气体，装瓶后在60℃热水中杀菌10分钟，便制成清凉饮料。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条