1) mutton flavor aroma
羊肉香精
2) Spiced mutton
五香羊肉
4) braised mutton
香焖羊肉
5) beef flavor
牛肉香精
1.
Study on formula structure of liquid beef flavor
液体牛肉香精配方结构研究
2.
The technology of preparing beef flavor with natural materials of animal and plant(beef,spice etc)by enzymatic hydrolysis,Mallard reaction was discussed.
探讨了以天然动植物资源(牛肉、辛香料等)为主要原料,通过酶解、美拉德反应制备牛肉香精的工艺技术,确定了相对优化的工艺条件,并利用气味指纹分析技术对牛肉香精的热稳定性进行了表征。
3.
On the base of using chitosan and tripolyphosphate as the carriers, the preparation of beef flavor-loaded nanoparticles was studied by adopting ionic gelation method and spray-drying technology.
本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体,采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微粒,确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测,得到了香气稳定、粒经分布较好的纳米微粒香精产品。
6) meat flavor
肉类香精
1.
Application of Maillard reaction in meat flavor industry;
美拉德反应在肉类香精中的作用
2.
This paper has mainly introduced the development of the theory study on meat flavor and classify.
简述了肉类香精的理论基础研究发展历程及其分类;重点介绍了肉类香精在方便面及熟肉制品中的应用,并展望了肉类香精的研究开发前景。
3.
The formation principle of meat flavor and the application of Maillard reaction in meat flavor preparation as well as application status of thermal processing meat flavor were summarized.
论述了美拉德(Maillard)反应的机理、影响因素;肉类香味形成原理及美拉德反应在肉类香精制备中的作用,概述了热反应香精的应用。
补充资料：表香香精
分子式：
CAS号：
性质：用于业经加料处理后的烟丝中，以增进卷烟闻香和抽吸风味等作用的香精。也用以弥补烟草原有香味物质的损失，使之呈现某种烟叶品种固有的香味特征。
CAS号：
性质：用于业经加料处理后的烟丝中，以增进卷烟闻香和抽吸风味等作用的香精。也用以弥补烟草原有香味物质的损失，使之呈现某种烟叶品种固有的香味特征。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条