1) Canned rice
米饭罐头
2) retort pouch rice
软包装米饭罐头
1.
Vacuum sealing and high-temperature sterilization technology is usually used in the production of the traditional retort pouch rice.
传统的软包装米饭罐头通常采用真空封口、高温灭菌技术,产品往往容易板结成块,接受性不好。
3) cooked rice
米饭
1.
Effect of cooking technology and chemical components on stress-relaxation property of cooked rice;
蒸煮工艺和化学成分对米饭应力松弛特性的影响
2.
Research progress of the effect factors of quality and stalling mechanisms of cooked rice;
米饭品质影响因素及其老化机制研究进展
3.
The volatile compounds from cooked rice obtained by atmosphere cooking,pressure-boiling cooking,and pressure-nonboiling cooking were extracted by solid phase micro-extraction and analyzed with gas chromatographymass spectrometry(GC-MS).
以大米为原料,采用固相微萃取方法提取常压蒸煮、高压蒸煮和压力无沸腾蒸煮的米饭挥发性成分,用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)对挥发性成分进行测定,分析比较不同蒸煮方法制作的米饭香气的差异。
4) rice
米饭
1.
The effect of domestic microwave oven cooking on acrylamide in rice;
家用微波炉烹制米饭对生成致癌物质丙烯酰胺的影响
2.
Influence of cooking treatments on digestion of rice carbohydrate;
烹制处理条件对米饭碳水化合物消化特性的影响
3.
The texture characteristics and taste quality of milled rice processed under different values of water/rice ratio,soaking time and warm preservation time were studied.
对不同蒸煮条件(加水量、浸泡时间与焖制时间)下米饭的质构特性和食味品质的变化趋势进行研究,结果表明:对于所选品种,当加水量为米重的1。
5) instant rice
方便米饭
1.
Processing of extruded instant rice;
挤压方便米饭及其生产工艺
2.
Effect of soaking treatment on quality of instant rice;
浸泡处理对方便米饭品质的影响
3.
Technology for twice extrusion of instant rice with twin-screw extruder;
双螺杆二次挤压法制备方便米饭的工艺研究
6) rice quality
米饭品质
参考词条
补充资料：米饭罐头
米饭罐头
米饭罐头大致可分为白米饭罐头和菜饭混装米饭罐头。
注意事项：
蒸饭时先加总水量的70~8%，剩余部分水在蒸后拌混时加入，饭拌混后再装罐。
加入副食，如系含水量大的，应先进行炒制而后加入。
为防止米饭粘结，可加适量油脂、乳化剂等，也可按上述工艺做。
原料米品种质量也是影响米饭质量的因素，应予注意。米饭粘结主要是米在同水一起加热成饭时，淀粉溶出造成的。
防止或延缓米饭回生的措施：
要设法阻止或避免淀粉间羟基的缔合，大致有以下几点：
选择含支链淀粉多的米品种作为原料。
利用添加介质阻止羟基缔合的办法。如糖、糖醇、油脂、乳化剂和其它有助于形成络合物的物质，在米饭膨润时，充塞其淀粉分子之间，形成膜壁起到阻止羟基缔合的作用。
改进加工工艺，使所加介质能有效地进入到米组织的各角落里去。
控制米饭水分含量，在65%以上可避免米饭容易回生水分区（40~60%），同时贮藏罐头在20~22℃环境下。
为了有效地达到防止米饭迅速回生的目的，上述措施最好能同时应用
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。