1) canned rice
罐头米饭
1.
Sixteen different rice materials were separately made into canned rices.
本论文以 16种不同的大米为原料 ,制成罐头米饭 ,通过检测大米的理化指标以及对罐头米饭进行感官评价和力学测定 ,提出了罐头米饭的感官品质评价模型。
2) soft canned rice
软罐头米饭
1.
Food additives such as α-amylase,β-amylase and sarcrose fatty acid ester were selected with single-factor experiment to evaluate their effects on retrogradation of soft canned rice during storage.
从糊化后的大米淀粉回生的机理出发,选定3种具有抑制淀粉回生作用的添加剂(α淀粉酶、β淀粉酶、蔗糖脂肪酸酯)进行单因素实验,考察它们对软罐头米饭储存期间回生作用的影响。
3) retort pouch rice
软包装米饭罐头
1.
Vacuum sealing and high-temperature sterilization technology is usually used in the production of the traditional retort pouch rice.
传统的软包装米饭罐头通常采用真空封口、高温灭菌技术,产品往往容易板结成块,接受性不好。
4) canned gruel
米粥罐头
5) cream-style canned corn
玉米糊罐头
6) canned young corn
玉米笋罐头
补充资料：米饭罐头
米饭罐头
米饭罐头大致可分为白米饭罐头和菜饭混装米饭罐头。
注意事项：
蒸饭时先加总水量的70~8%，剩余部分水在蒸后拌混时加入，饭拌混后再装罐。
加入副食，如系含水量大的，应先进行炒制而后加入。
为防止米饭粘结，可加适量油脂、乳化剂等，也可按上述工艺做。
原料米品种质量也是影响米饭质量的因素，应予注意。米饭粘结主要是米在同水一起加热成饭时，淀粉溶出造成的。
防止或延缓米饭回生的措施：
要设法阻止或避免淀粉间羟基的缔合，大致有以下几点：
选择含支链淀粉多的米品种作为原料。
利用添加介质阻止羟基缔合的办法。如糖、糖醇、油脂、乳化剂和其它有助于形成络合物的物质，在米饭膨润时，充塞其淀粉分子之间，形成膜壁起到阻止羟基缔合的作用。
改进加工工艺，使所加介质能有效地进入到米组织的各角落里去。
控制米饭水分含量，在65%以上可避免米饭容易回生水分区（40~60%），同时贮藏罐头在20~22℃环境下。
为了有效地达到防止米饭迅速回生的目的，上述措施最好能同时应用
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
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