1) Monascus
['mɔnəskəs]
红曲霉菌
1.
Study on Screening of Monascus Strain with Producing Blood-Lipids Lowering and Its Biological Characteristics;
降胆固醇红曲霉菌株的选育及其生物学特性研究
2.
The influence of toluene,aether and tween-80 on the liquid fermentation of Monascus GM011 was studied due to their capability of changing the cell membrane permeability.
以吐温、甲苯、乙醚三种作为改变红曲霉菌GM011细胞膜通透性的有机溶剂,探讨其对红曲霉菌GM011液态发酵的影响,结果表明:甲苯对该菌的生长、Monacolin K和色素的产生均具有抑制作用,对菌体生长的形态的影响也最大,且这种抑制和添加量成正比例关系;吐温则可以促进色素产生和菌体的生长,但是对Monacolin K的产生却有抑制作用;而乙醚在所试验的添加浓度范围内,对菌体生长、红色色素色价、以及菌体形态几乎不产生影响,但是对Monacolin K的产生却有很大的促进作用。
3.
This paper shows the application and function of monascus and monascus pigment is analysed on food processing, and it takes the important role as a physiological actual substance in monascus.
阐述了红曲霉菌的应用和功能,同时也分析了红曲霉的重要有效生理活性物质红曲色素在食品加工中的功能及应用。
2) Monascus purpureus
红曲霉菌
1.
MUTANT SELECTION FROM Monascus purpureus BY AEROSPACE FLIGHT IN RECOVERABLE AIRSHIP;
利用返回式飞船选育优良红曲霉菌
2.
Objective To analyze the reasons of bacterial contamination in large areas which leads to the reduction of productivity during the fermentation of Monascus purpureus.
目的查找红曲霉菌发酵过程中出现大面积污染造成发酵产量、含量严重下降的原因。
3) Monascus HNLI
红曲霉菌株HNLI
1.
The production of pigments by mutagenic Monascus HNLI was optimized with nitrogen culture mediums and the effects of various organic and inorganic nitrogen culture mediums were studied.
对诱变的红曲霉菌株HNLI产色素进行培养基氮源优化,研究了几种常见的有机氮源和无机氮源对HNLI产色素的影响。
4) monascus
['mɔnəskəs]
红曲霉
1.
Research progress on fermented Monacolin K by Monascus;
红曲霉发酵生产Monacolin K的研究进展
2.
Enhance of Monacolin K production by response surface methodology of Monascus purpureus WX;
响应面法优化红曲霉菌株Monascus purpureusWX液态发酵产Monacolin K工艺条件
3.
Dispute about the Safety of Citrinin of Monascus;
桔霉素与红曲霉的安全性争议
5) Monascus Sp.M5028
红曲霉M5028
1.
To study the biological characteristics of Monascus Sp.
红曲霉M5028最佳发酵条件为500 mL的三角瓶装液量50 mL;摇床转速150 r/min;发酵时间14 d;发酵液初始pH值为4。
6) Monascus rubber
红曲霉
1.
Solid-state Fermentation for Lovastatin Production by Monascus rubber;
红曲霉固态发酵产Lovastatin的培养条件
2.
With carbon, nitrogen, pH value and fermentation liquid volume in flask as test factors, producing conditions of pigment by Monascus rubber were optimized by L9(34) orthogonal test.
本研究主要针对发酵液培养基中不同碳源、氮源、pH以及装液量分别进行单因素五水平的试验,确定三个较好的水平,再进行四因素三水平正交试验以确定红曲霉产红曲色素的最佳条件。
3.
Monascus rubber, Aspergillus oryzae and Aspergillus niger were adopted as culture strains.
本研究以红曲霉、米曲霉、黑曲霉为菌种,以米渣、麸皮为原料,进行混合制曲,通过对制曲过程中糖化酶和酸、中性蛋白酶活力的变化分析,确定了混合菌种发酵米渣的最佳菌种配比、接种量及制曲时间,得出:米渣接入红曲霉培养4d后,最佳接种量及菌种配比为5%米曲霉+5%黑曲霉混合菌种,制曲时间为2d。
补充资料：红曲米粉
红曲（又名丹曲）是传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是目前国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，本厂生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成，该产品具有多年的出口经验，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评，本厂能够提供不同规格的红曲粉产品。
色素性质：
1.红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。
2.具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。
3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。
4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。
质量规格：
项 目 测定结果
色 价（e505nm，100％浓度，70％酒精溶液） 1000，1500，2000，2500
干燥失重 2％
灼烧残渣 5％
桔霉素 未检出
重金属 ＜5 ppm
黄曲霉毒素 b1≤5ppm
用途：
广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条