1) ham
[英][hæm] [美][hæm]
火腿
1.
Comparison of the volatile substance from Jinhua ham and Parma ham by SPME and SDE methods;
SPME和SDE法提取的金华火腿与巴马火腿风味物质比较
2.
Determination of Residual Organophosphorus Pesticides in Ham by Gas Chromatography with Purification on Gel Permeable Column;
凝胶柱前处理-气相色谱法测定火腿中多种有机膦农药残留量
2) Jinhua ham
金华火腿
1.
Research progress on characteristic flavour substances of Jinhua ham;
金华火腿特征风味物质研究进展
2.
Study on the characteristics of lipolysis during processing of Jinhua ham;
金华火腿生产过程中脂质水解特性研究
3.
Modern process and equipment for fermenting-ripening of Jinhua ham;
金华火腿发酵成熟现代工艺及装备研究
3) dry-cured ham
干腌火腿
1.
The analyze and improving method of quality of dry-cured ham;
干腌火腿的质量分析及改善方法
2.
Prospect of study on quality and safety controls of dry-cured ham;
干腌火腿质量与安全控制研究进展
4) ham sausage
火腿肠
1.
Effect of the powder of whole wheat germ on the quality characteristic of mixed ham sausage;
全麦胚粉对复合火腿肠品质特性的影响
5) Xuanwei Ham
宣威火腿
1.
Analysis of White Particles in Xuanwei Ham;
宣威火腿白点的分析(英文)
2.
Characterization of odor-active compounds from Xuanwei ham headspace;
宣威火腿中香味活性化合物的分析
3.
Studies on the Standardized Production and Technology of Quality Improving of Xuanwei Ham;
宣威火腿标准化生产与品质改良技术研究
6) smoked ham
烟熏火腿
1.
The Effect of sterilizing temperature on shelf life of smoked ham is studied.
采用不同杀菌工艺对烟熏火腿保质期的影响进行了研究,在0～4℃和36℃条件下贮存处理后发现,水浴杀菌处理效果远优于微波杀菌处理,其中80～85℃杀菌,并急速冷却处理工艺能最有效地延长烟熏火腿的保质期。
2.
In this thesis, physicochemical and storage properties of smoked ham, which was pasteurized, and effect of preservation agents and temperature of sterilization on shelf life of these ham were studied.
本论文以低温肉制品——烟熏火腿切片为实验材料，研究了其理化特性及贮存稳定性，探讨了低温杀菌以及防腐保鲜剂应用于烟熏火腿保鲜的可行性。
补充资料：火腿
【通用名称】
火腿
【其他名称】
火腿 (《药性考》)
【异名】
熏蹄(《东田县志》)，兰熏(《宦游笔记》)，南腿(《本草求原》)。
【来源】
为猪科动物猪的腿腌制而成。动物形态详"猪肉"条。
【性味】
①《药性考》："咸，温。" ②《纲目拾遗》："味咸甘，性平。"
【功用主治】
健牌开胃，生津益血。治虚劳怔忡，胃口不开，虚痢，久泻。 ①《藏药秘诀》："生津，益血脉，固骨髓，壮阳，止泄泻，虚痢，蓐劳，怔忡，开胃安神。" ②《药性考》："开胃宽膈，病人宜之。" ③《纲目拾遗》："陈芝山云，和中益肾，养胃气，补虚劳。" ④《随患居饮食谱》："补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔忡，止虚痢泄泻，健腰脚，愈滑疮。"
【用法与用量】
内服：煮食或熬汤。
【宜忌】
《随息居饮食谱》："外感未清，湿热内恋，积滞未净，胀闷未消者均忌。"
【选方】
①治久泻：陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽。(《救生苦海》) ②下气、疗噎、腹痛，或三、四日不止：火腿肉煎汤，入真川椒在内，撇去上面浮油，乘热饮汤。(《纲目拾遗》)
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条