1) Sandwich ham
西式火腿
1.
This thesis is a research on the sense quality,physical and chemical characteristics of the fermented pig's ears sandwich ham, with the purpose of providing some experimental basis for the development of the sandwich ham and developing a new way for the use of pig's ears.
本实验以猪耳为原料经乳酸菌发酵加工西式火腿,探讨了发酵猪耳西式火腿的加工过程中发酵时间对产品理化特性和感官品质的影响。
2.
In this study, the effects of added four gums including gelatin, carrageenan, sodium alginate and xanthan gum on the texture characteristics of sandwich ham were investigated.
探讨以猪肉为原料的西式火腿加工过程中,食用胶加入的种类、加入方式和加入量对产品物性的影响,并采用正交试验研究不同食用胶在西式火腿中的应用效果。
2) western-style ham
西式火腿
1.
Research on seeping of western-style ham section and critical control point
西式火腿切面渗水及其关键控制点的研究
2.
During the preparation process of western-style ham, different addition amounts of dietary fiber (0, 2%, 4%, 6% and 8%) were investigated.
以猪肉为原料,在西式火腿加工过程中分别添加0、2%、4%、6%、8%的膳食纤维,利用物性测定仪和色差计研究不同膳食纤维添加量对西式火腿的剪切力、硬度、弹性、黏聚性、胶着性、咀嚼性、回复性以及色泽的影响。
3) square west ham
西式方火腿
1.
Study on hazard analysis and critical control point during processing square west ham;
西式方火腿加工中危害分析及关键控制点的研究
5) fermented western ham
发酵西式火腿
1.
Based on the processing theory of Chinese traditional and foreign fermented meat products, with modern fermented technology, the processing technique of fermented western ham was studied.
本实验是以传统的发酵肉制品、西式发酵肉制品和西式火腿的加工理论为基础,结合现代发酵技术,对发酵西式火腿的加工工艺进行了研究。
6) Enzyme hydrolysis Ham
酶水解/西式火腿
补充资料：西式海鲜饭
虾仁 80公克
旗鱼 50公克
花枝 80公克
蛤蜊 100公克
蕃茄 100公克
洋葱 50公克
西洋芹 50公克
鱼高汤材料 ：
白肉鱼头及鱼骨 200公克
蒜头 1瓣
月桂叶 1片
洋葱 50公克
丁香 10粒
西洋芹 50公克
巴西里茎 20公克
胡椒粒 1大匙
奶油 1大匙
白酒 3大匙
盐 1/2大匙
胡椒粉 少许
白酱材料 ：
奶油 1大匙
面粉 1大匙
鲜奶 1杯
鲜奶油 1大匙
制作：
1.白酱─使用平底锅，开小火，将奶油融化，加入面粉炒均匀，再倒入鲜奶及鲜奶油，小火煮磙即可。
2.鱼高汤─将所有鱼高汤材料加入5杯水，先用大火煮磙，再转小火煮20分钟，过滤後去除残渣即可。
3.将蕃茄、洋葱切丁状，西洋芹切段，鱼肉切片，花枝斜切花纹後再切片，蛤蜊泡水吐沙备用。
4.烧热锅子，加入1大匙奶油，先爆香洋葱，再放入蕃茄丁、鱼肉、花枝、西洋芹段一起拌炒，倒入白酒煮开後，再加入盐、胡椒粉、全部的白酱、1杯鱼高汤，用小火煮至浓稠即可。
5.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法4完成的材料舀入，即完成西式海鲜饭。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条