1) alliin
['æliin]
蒜氨酸
1.
Determination of alliin in garlic by HPLC/DAD;
液相色谱-二极管阵列检测器测定大蒜中的蒜氨酸
2.
Selection of optimum extraction technology of alliin from garlic;
优化鲜蒜中蒜氨酸提取工艺
3.
Determination of alliin in garlic by HPLC-MS;
液相色谱-质谱联用测定大蒜中的蒜氨酸
2) alliinase
['æliineis]
蒜氨酸酶
1.
Research on extraction of SOD and alliinase from garlic by ammonium sulfate salting-out;
硫酸铵盐析法分步分离大蒜SOD和蒜氨酸酶的研究
2.
Separation and purification of Alliinase from onions;
洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化
3.
The effect of different drying methods on alliinase activity of garlic;
不同干燥方法对大蒜的蒜氨酸酶活力的影响
3) garlic amino acid
大蒜氨酸
1.
The garlic allicin exists in the form of garlic amino acid, which is stable and has no stink in the garlic.
大蒜中的大蒜素是以稳定、无臭的大蒜氨酸形式存在,当大蒜受到冲击(切片或捣碎)时大蒜氨酸在活化蒜酶的作用下转化成大蒜素的,具有强烈的刺激性臭味。
2.
The main effective component in garlic is garlicin with strong pungent odor, but the garlicin in fresh garlic exists in stable and non-odor garlic amino acid.
当大蒜受到冲击 (切片或捣碎 ) ,大蒜中的蒜酶接触空气后活化 ,催化大蒜氨酸转化成大蒜素产生臭味。
4) cycloalliin
环蒜氨酸
5) isoalliin
异蒜氨酸
1.
Determination of isoalliin in onion by HPLC
HPLC法测定洋葱中异蒜氨酸
6) deoxoalliin
脱氧蒜氨酸
补充资料：蒜氨酸
分子式：
CAS号：
性质：半水合物，无臭味，从稀丙酮中析出针晶束。熔点164～166℃(起泡)。旋光度+63.5℃(c=2)易溶于水，不溶于无水乙醇氯仿、丙酮、乙醚、苯。经大蒜酶作用分解后，产生大蒜气味的裂解产物，有类似大蒜素的抗菌作用。存在于大蒜中。
CAS号：
性质：半水合物，无臭味，从稀丙酮中析出针晶束。熔点164～166℃(起泡)。旋光度+63.5℃(c=2)易溶于水，不溶于无水乙醇氯仿、丙酮、乙醚、苯。经大蒜酶作用分解后，产生大蒜气味的裂解产物，有类似大蒜素的抗菌作用。存在于大蒜中。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条