1) citrus juice
柑果汁
1.
Research on debittering technologies of Xinhui citrus juice
新会柑果汁脱苦工艺的研究
3) Citrus juice
柑橘果汁
1.
To investigate the amount of metal element in the citrus juices flame atomic absorption spectrophotometry (FAAS).
采用V(浓硝酸)+V(高氯酸)=4+1湿法消解柑橘果汁样品,应用火焰原子吸收法测定了15种柑橘果汁中7种金属元素K、Mg、Ca、Fe、Cu、Mn、Zn的含量。
4) citrus juice
柑橘类果汁
1.
Advances in debittering technologies for citrus juices;
柑橘类果汁脱苦的研究进展
2.
Progress in research on cloud stabilization of citrus juices;
柑橘类果汁混浊稳定化研究进展
3.
Effect of naringinase on debittering of citrus juice;
柚皮苷酶对柑橘类果汁脱苦效果的研究
5) citrus juice
柑桔类果汁
1.
Methods of limonin debittering in Citrus juice;
柑桔类果汁中柠碱的脱苦方法
2.
This aricle simply introduce several debittering technologies fr om citrus juice.
本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。
6) orange juice and residue
芦柑果渣汁
补充资料：柑桔类果汁饮料
柑桔类果汁含有机酸类、酯类、乙醛、羰基类等物质，虽然有机酸中有抗坏血酸抑制氧化作用，可是，其中部分因抗坏血酸氧化酶转变为氧化型脱氢抗坏血酸，从而失去对风味的稳定作用。
在含柑桔果汁饮料的制造过程中，增添强还原性的坑坏血酸钠盐，既可抑制果汁中各种物质的氧化，又提高了饮料的营养价值。抗坏血酸钠的抑制上述的抗坏血酸酶的氧化作用，添加抗坏血酸和琼胶的水溶液中含半乳糖，可以抑制果汁内的化学反应。
原料配方(每1000毫升制品饮料) 柠檬果汁20毫升 柯拉子原液100毫升 色素1.5克 维生素c100毫克 砂糖140克 水798毫升 琼胶100毫克
制作方法 把原料(琼胶配成溶液)放入混合箱里，在常温下充分搅拌让各种成分溶解于水中。
由于果汁原料、柯拉子原液、砂糖、色素中都含少量的杂物，会使制品饮料的透明度降低，同时产生糟粕。所以把在上述的混合箱搅拌后溶解的原料在冷却器中冷却到约1℃，析出有机性的糟粕后，经过滤器过滤后再送入扫收容器。
为了把二氧化碳溶存于接收器内，且在冷却器内再冷却到约1℃后，通过二氧化碳溶解器，用211公斤/厘米2的压力溶存二氧化碳，然后进行瓶装、桶装，用60℃温度加热15分钟后，放置常温下。
这种方法制得的饮料，放置112天以上，进行感观检查，风味一点也没变化。
总之，在柑桔类果汁饮料的制造过程中，增添抗坏血酸、抗坏血酸钠盐及琼胶，能防止果汁氧化和提高营养价值。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条