|
说明:双击或选中下面任意单词,将显示该词的音标、读音、翻译等;选中中文或多个词,将显示翻译。
|
|
1) Jujube wine
枣酒
1.
Fermentation technology of jujube wine
枣酒发酵工艺条件的研究
2) dry date wine
干红枣酒
1.
Effect of ultra high pressure treatment on higher alcohols in dry date wine;
超高压处理对干红枣酒中高级醇的影响
2.
The effects of ultra-high pressure processing(UHP,100~700 MPa) on microflora amount,and the survival amount of mold and yeast in dry date wine were studied.
研究了超高压处理对干红枣酒中菌落总数、霉菌和酵母菌存活量的影响。
3) Jujube wine
红枣酒
4) jujube rice wine
枣黄酒
1.
This paper focused on the study of jujube rice wine and sweet jujube rice wine.
以东北大米为原料,分别以陕北大红枣和金丝小枣为辅料,采用两种形式:枣干和枣汁,在不同的时间添加不同数量的枣进行枣黄酒和甜枣黄酒酿造的研究。
5) dry winter date wine
干型冬枣酒
6) Nansuanzhao fruit wine
南酸枣果酒
1.
Then delicious Nansuanzhao fruit wine(8 % sugar content and 10 %(v/v) alcohol degree) could be produced by the innoculation of the separated strains with Nansuanzhao fruits syrup.
从南酸枣野果酒醪中分离出酿制南酸枣酒的最优酵母菌株,经初步鉴定为啤酒酵母菌;并以南酸枣果为原料接种分离筛选出的酵母菌进行果酒发酵,获得含糖8%,酒精度10%(v/v)的口味较佳的南酸枣果酒。
补充资料:枣酒
红枣酒系以鲜枣为主,采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒。 一、制造枣酒的原料要求含糖:50~56克/升,总酸在0.24~0.3克,虫蛀小于3~5(100个红枣中)。原料进厂后严格挑选,然后才能进行下道工序。工艺流程如下:大红枣果→脱水→脱核→压榨→(枣渣→蒸→大红枣果白兰地)→前发酵→分离→后发酵→分离→贮存→冷冻下胶→过滤→调整成分→过滤→装瓶→杀菌→冷却→贴商标→成品入库。 二、工艺流程说明(1)不符合制作枣酒要求的原料一律不许使用。(2)破碎度宜适中,过大过厚糖分不容易渗出来,同时给过滤带来困难,对发酵有影响。(3)破碎后果浆中加入30ppm二氧化硫。(4)用30度左右的无杂味的低度白酒进行浸泡,时间为7天。后进行压榨。(5)压榨汁调整成分,加入10%~15%的人工培养酵母进行发酵。发酵温度控制在20%以下,7~10天时间后进行分离。(6)后发酵结束后,再次分离,进入贮存阶段,1年后进行冷冻下胶、过滤。(7)枣白兰地调整成分、化验、装瓶、杀菌、贴商标、包装、成品入库。 三、红枣酒的感官与理化指标: (1)外观:色泽为琥珀色,清亮透明,无明显悬浮、沉淀等特点。 (2)香气:果香与酒香协调,有大枣的浓香气。 (3)滋味与风格:枣味浓厚、酸甜适口、滋醇和绵长,具有大红枣酒的典型风格。 理化指标:酒精度(20%):15?;糖度(克/升):150~160;总酸(克/升):5~6.5;挥发酸(克/升) 四、大枣酒的营养价值与疗效:(1)含有17种氨基酸,(人体必需7种),矿物质中微量元素锌、碘含量也较高,维生素含量较丰富(果实中维生素c高达380~600毫克/100克),故有“天然维生素丸”之称。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。(2)从医疗的价值来看,大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力,均有理想效果。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条
|