1) Tujia minority flavor
土家风味
1.
Osmund (Osmunda japonica Thunb), Tu bacon and cubeba (Litsea cubeba Pers) were used as raw materials to prepare osmund-bacon instant food with Tujia minority flavor.
以薇菜、土腊肉和山苍子为原料,研究土家风味薇菜-腊肉即食食品的加工工艺及其质量控制技术。
3) regionalism; local flavour
乡土风味
5) home feature
家味
6) flavor
[英]['fleivə] [美]['flevɚ]
风味
1.
The identification of specific aroma in flavor of natural milk fat using the cooperation of GC-O and GC-MS;
GC-O与GC-MS结合鉴定天然乳脂风味中的特征致香成分
2.
Changes of meat flavor during postmortem aging;
宰后肉成熟过程中的风味变化
3.
Milk Flavor Substances and The Effect Factors In Milk;
牛奶中风味物质及其影响因素
补充资料：家乡风味盐焗鸡
主料
鲜光鸡1只，粗盐3.5千克，姜2-3片，葱段1条，砂纸1大张，绍酒适量。
配料
腌料：姜料、绍酒各1汤匙，生抽1/2汤匙，沙姜粉少许（或胡椒粉），油1汤匙。
做法
1、光鸡洗净，抹干，将腌料拌匀，涂匀鸡身内外，并将姜片和葱段同塞入鸡肚内，盛放前扫上一层薄油在砂纸上，包裹实，待用。
2、先热锅，放入粗盐，炒至大熟，将处理好的鸡只藏入热盐中，加盖以中火焗约25-30分钟，待热盐将鸡焗熟，取出，趁热淋上适量绍酒，待冷片刻，撕去砂纸，并涂上熟油少许，斩件，拌以沙姜葱油同进食。
备注
烹调心得：鸡只内外需涂匀腌料才会入味，鸡肚内记得塞入姜片及葱段，鸡焗熟后趁热淋上绍酒。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条