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1)  fried eggs with sausage
红肠蛋
2)  red sausage
红肠
1.
Application of complex preservatives on red sausage preservation;
复合防腐剂在红肠保鲜中的应用
2.
The combination of nitrosohemoglobin and preservative on quality characteristics of red sausage;
亚硝基血红蛋白与防腐剂复合使用对红肠品质的影响
3.
Study on properties of modified starch red sausage;
变性淀粉红肠的物性研究
3)  sausage [英]['sɔsɪdʒ]  [美]['sɔsɪdʒ]
红肠
1.
Study on application of modified starch to sausage;
变性淀粉在红肠中的应用研究
2.
The process of making bone mire was studied in this article and the influence of quality on sausage was discussed.
试验研究了鹅骨泥的制作过程,并将其在红肠中添加后对品质的影响。
4)  egg-sausage
蛋肠
5)  red dyed boiled eggs
红蛋
6)  goose red sausage
鹅肉红肠
1.
processing technology for goose red sausage is researched, the optimal formula is ensured by practice, thus the red sausage with special flavor is produced.
本课题对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究。
补充资料:大津红肠

①配料标准:主料:生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料:食盐2.75公斤,酱油4公斤,大葱1.5公斤,鲜姜500克,五香面100克,花椒面50克,味精100克,红曲米300克,湿淀粉25公斤,亚硝酸钠3克,清水25公斤。

②加工方法:

原料整理:选用卫生合格的新鲜猪肉,清洗于净,沥去水分。用绞肉机将肉绞制成1厘米的小肉块。大葱和鲜姜剁成碎末。红曲米磨成面。

制馅:将食盐、酱油、大葱末、姜末、红曲米面,花椒面、五香面、味精、亚硝酸钠、淀粉、清水等混合拌匀,倒进肉块里,用拌馅机充分搅拌均匀后,即成肠馅。

灌制:用温水把猪肠衣泡软、洗干净。将肠馅用灌肠机或手工灌入肠衣内,每间隔45厘米为一根,两头各留4厘米空隙,将两头合并系牢,形成圆圈状。

煮制:将灌好的红肠,及时投入到沸水锅里,水温保持95℃以上,经过25-30分钟,即成。煮制时,用木棍轻轻翻动,发现汽泡,用长铁杆子扎眼放气。出品率202%。

③产品特点:色泽红润,清香适口,肉质软嫩,食用方便。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
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