2) Pan-Fried Scallion Pancake
葱油煎饼
3) scallion oil
葱油
1.
4 kinds of starch octenylsuccinate, TE-135, HI-CAP100, N-LOK and Purity Gum 2000, were used as wall materials and emolsifiers to prepare emulsions of scallion oil.
研究4种辛烯基琥珀酸酯化淀粉TE-135、HI-CAP100、N-LOK和Purity Gum 2000制备葱油乳状液的界面性质和乳化稳定性,以便为制备葱油微胶囊选取壁材。
4) oilcake
油饼
6) Onion essential oil
洋葱精油
1.
Refing onion essential oil by molecular distillation technology;
应用分子蒸馏技术精制洋葱精油
2.
Study on refine of onion essential oil by molecular distillation technology and effect factors
分子蒸馏技术精制洋葱精油及其工艺影响因素的考察
3.
The effects of extracting time , enzymatic time, temperature, and pH on the extraction of onion essential oil w ere investigated.
以新鲜洋葱为原料,采用同时蒸馏-萃取法(SDE)提取精油,比较了酶解温度、酶解时间、酶解pH和提取时间对洋葱精油提取的影响,并以提取时间、酶解时间和酶解温度为考查因素,采用L9(33)正交实验确定了同时蒸馏-萃取法提取精油的最佳工艺参数为:提取时间2。
补充资料：潮式葱油饼
主 料： 番薯，面粉，葱珠，精盐
做 法： 取潮州本土特产番薯，去皮洗净后，上蒸笼蒸熟，压成泥，加入适量面粉、葱珠、精盐，搓揉后做成厚约3厘米的圆饼型，放入五成热的油锅中炸至金黄色即成。
特 点： “潮式葱油饼”由于用炸的方法，且原料中加入富含淀粉的番薯，所以除了同样具有浓郁的葱香味外，还具有外酥香内松嫩的口感。
名家点评： 葱油饼是我国北方传统的面点小食，以面粉为主料，加入葱花，用平底锅煎至两面金黄，有浓郁的葱香味，是深受群众喜爱的人众化北方小食。
“潮式葱油饼”吸取北方葱油饼的优点，结合潮州人的口味和潮州物产而进行改良。
备 注： 炸制“潮式葱油饼”时，要注意翻转，以防受热不均匀。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条