1) Hand-Shredded Eggplant with Chili Sauce
香辣手撕茄子
2) spicy eggplants hot pot
麻辣茄子煲
3) shredded chicken in sesame sauce
香麻手撕鸡
4) Hand-Shredded Chicken
飘香手撕鸡
5) eggplant with fishy flavour
鱼香茄子
6) Eggplant in Clay Pot
鱼香茄子煲
补充资料：香麻手撕鸡
香麻手撕鸡
菜名： 香麻手撕鸡
主料： 鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。
配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
做法： 1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。
2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。
备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。