1) capsicum paste with fragrance
香辣酱
1.
Determination of sorbic acid and benzoic acid in capsicum paste with fragrance by gas chromatography;
气相色谱法测定香辣酱中防腐剂的含量
2.
The technique production of the capsicum paste with fragrance was studied.
研究了香辣酱的生产工艺，确定了本实验范围内的最佳原料配比及实验室加工香辣酱的工艺参数。
2) hot pepper sauce
辣酱
1.
Dandelion (Taraxacum mongolicum) could be served as a food and a drug, and it can be applied in a hot pepper sauce, which extended its application in nutritional and functional value.
该文介绍了蒲公英的药食两用价值,将其加入人们喜欢的辣酱中可使其营养价值和保健价值得到更广泛的应用。
3) Development of Spicy Sauce with Bone Paste
骨泥香辣酱的研制
5) horsebean chili paste
蚕豆辣酱
1.
Study on the fermentation techniques of Anqing horsebean chili paste;
安庆蚕豆辣酱的工艺探讨
6) chili sauce
辣椒酱
1.
Study on the making of chili sauce with beef and lentinus edodes;
牛肉香菇辣椒酱加工工艺的研究
2.
Production technology of Korean chili sauce;
韩国风味辣椒酱的生产技术
补充资料：香辣酱豆
1、原料选择
(1)黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。
(2)辣椒：选择辣味比较浓的红辣椒为好。晒干后碾成细辣椒面，越细越好。
(3)佐抖：花椒粉、大蒜、五香粉、食盐等。
原料配比：黄豆10千克，辣椒面1千克，食盐500克，其它佐料适量。
2、制作方法
先将黄豆清洗二三遍，用温热水浸泡5-6小时，使豆粒完全膨胀并能脱去表皮。然后将脱去皮的豆粒放在锅里用大火煮，煮至用手捏豆粒能成细末状为宜。煮好后捞出稍沥干水，及时放到蒸笼里蒸1小时左右。蒸好的豆粒要及时趁热用无毒的塑料袋或其它能密闭的容器装好，放在干燥、吸热的地方发酵。一般需3— 4天，冬天需4—6天，直到豆粒表面长出白色菌丝时说明已发酵好。这时，把发酵好的豆粒倒入备用的容器内，并及时将辣椒面、花椒粉、碎蒜粒、五香粉和食盐等佐料拌入发酵好的豆粒中，充分搅拌均匀，使豆粒被辣椒面裹满即成香辣酱豆。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条