草菇豆腐羹

一、原料：

1. 主料：嫩豆腐200 克，面筋15 克，水发草菇100 克，绿菜叶50 克，

笋片50 克。

2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、湿淀粉、生油、鲜汤。

二、制法：

1. 将嫩豆腐、笋片都切成小丁。水发草菇去杂洗净切成小丁。绿菜叶洗

净切碎。

2. 炒锅下油烧至八成热，加入鲜汤、精盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面

筋丁、姜末、味精，烧沸后加入绿菜叶，再沸用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出

锅装入大汤碗。

按：此菜以豆腐、草菇、竹笋等食物为主料，具有滋补养胃、降压、降

脂，化痰、抗癌的作用。适用于高血压、高血脂、冠心病、癌症，或脾胃虚

弱、饮食不振、痰多咳嗽等病症患者的辅助食疗菜肴。