1) tofu
[英]['təʊfu:] [美]['tofu]
豆腐
1.
Effects of SPI on the quality and yield of tofu;
大豆分离蛋白的添加对豆腐品质和得率的影响
2.
Effect of protein,11S and 7S components content on tofu yield and quality;
大豆蛋白质及其组分含量对豆腐产量和品质的影响
3.
Study on Gel Characteristic of LAB-contained Tofu Made in Whole Cotyledon;
全子叶生物活性豆腐凝胶特性的研究
2) bean curd
豆腐
1.
Determine the distribution characteristics in the bean curd production from different selenium content soybean, to research the Feasibility for the production of a selenium enriched legumelin lactobacillus beverage by using lactic acid in yellow slurry water.
目的:确定以不同含硒量的大豆为原料生产豆腐过程中硒分布特性;研究利用黄浆水乳酸发酵法生产富硒豆清蛋白酸菌乳饮料的可行性。
2.
To determine the selenium distributed characteristic in bean curd production process by soybean as the material,the content of selenium in products from this prosess was determined and studied.
为确定以不同硒含量的大豆为原料生产豆腐过程中硒分布特性,用石墨炉原子吸收分光光度法对该过程中各种产物的硒含量进行了分析研究。
3) Sautéed Tofu with Black Bean Sauce
豆豉豆腐
4) uncongealed tofu
豆腐花; 豆腐脑
5) helicid
豆腐果苷
1.
Zero-order controlled-release tablets of helicid fabricated by three dimensional printing technology;
三维打印技术制备豆腐果苷零级控释片研究
2.
Studies on antidepressant activity of helicid;
豆腐果苷抗抑郁作用研究
3.
Neurobehavioral effects of helicid on Wistar rat s offspring;
母鼠妊娠期服用豆腐果苷对仔代的神经行为效应
6) bean-curd cake
豆腐干
1.
The measurment of total acid,protein and moisture content in bean-curd cakes,with fourier transform near-infrared spectroscopy(FT-NIRS) was studied.
应用傅立叶变换近红外光谱技术,以豆腐干为材料建立豆腐干中总酸、蛋白质和水分含量分析模型。
补充资料：豆腐
| 豆腐 bean-curd 粮豆制品类加工性烹饪原料，豆制品的一种。古称小宰羊、菽乳、豆乳、脂酥、黎祁、犁其等。以黄豆、青豆或黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固、成型等工序加工而成。 豆腐是中国人发明的。最早的记载见于五代陶偲（903～970）所撰《清异录》小宰羊条 。另有一说认为豆腐为公元前2世纪淮南王刘安创制，此说源于《本草纲目 》记载。此外关于豆腐产生年代还有许多不同的说法。至宋代，豆腐已逐渐普及，并见于食谱。元、明间豆腐传往日本、印度尼西亚等地。清代传到欧洲 。现在 ，豆腐 在日本、美国等地深受重视，并被视为健康食品。在中国豆腐生产遍及全国各地，已由作坊手工操作发展到工厂机械化生产，并创制出花生豆腐、小豆豆腐、胡麻豆腐（又称麻腐）等新品种。以豆腐为原料可做成上百种菜肴，有些烹调师专门研究豆腐菜，甚至创制了豆腐宴。用豆腐制作的小吃也很多，知名的如长沙火宫殿臭豆腐，贵州雷家豆腐丸子，天津虾籽豆腐脑，山东泰安泰山豆腐面和临清撅腚豆腐，陕西汉中菜豆腐，杭州菜卤豆腐等。大豆蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的 8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。此外，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐及其制品只含豆固醇不含胆固醇。豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用，有助于预防一些心血管系统疾病。中医认为豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效 ，可用以治疗赤眼 、消渴、休息痢，解硫黄、烧酒之毒。 |
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