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1)  pastrami [英][pæ'strɑ:mi]  [美][pə'strɑmɪ]
熏牛肉
2)  smoked beef
熏(制)牛肉
3)  smoke-cured beef
烟熏腊牛肉
4)  wiener [英]['wi:nə(r)]  [美]['winɚ]
牛肉熏香肠
5)  Spiced smoked beef
五香熏牛肉
6)  dried beef clod
熏制牛肩肉
补充资料:家制酱牛肉
家制酱牛肉
家制酱牛肉

原料配方 牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克 姜片10克

制作方法

1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤。

2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过烂,否则切片时易碎)。吃时,晾凉切片。

产品特点 色泽深棕,油亮光滑,肉质松嫩,香味怡人,佐餐,下酒均属上乘之品。

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参考词条