1) smoked horsemeat
熏马肉
1.
The processing technology and quality control applied to the smoked horsemeat with Xin Jiang characteristics were introduced.
本文介绍了新疆特色熏马肉的工艺流程和原料肉的预处理、腌制、烟熏、蒸煮、包装、杀菌等工艺的操做要点及调控方
2) smoked meat
熏肉
1.
A method for the determination of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in smoked meat by gas chromatography/mass spectrometry has been established.
建立了熏肉中多环芳烃的气相色谱/质谱(GC/MS)测定方法。
3) mild cured meat
轻腌(熏)肉
4) smoked beef
熏(制)牛肉
5) smoked bacon
熏培根肉
6) smoking chamber
熏肉柜
补充资料：豆豉马牙肉
原料：
去皮猪五花肉７５０克 豆豉１５０克 南乳酱８０克 姜米１０克 蒜米２０克 葱丁２０克 青红椒丁３０克 料酒、老抽、白糖、鲜汤、味精各适量 色拉油１０００克（约耗１００克）
制法：
１、郾猪五花肉改刀成１０厘米见方的块，在去皮的一面剞十字花刀，随后再切成厚约１厘米的梳子形片，下入五六成热的油锅中炸至色呈浅黄、表皮略脆时，捞出沥油；锅留底油烧热，投入姜米、蒜米、葱丁和青红椒丁稍炒，再投入豆豉炒至酥香，即成豆豉料。
２、郾净锅重上火，下入南乳酱、白糖、料酒、鲜汤炒成味汁，再投入炸好的肉片，烧至汤汁浓稠且色泽红亮时，起锅将肉片摆入蒸碗成一封书形（注意：花刀须朝下，这样翻扣后才恰似马牙形），上面放上炒好的豆豉料，稍加按平，入笼用旺火蒸后，取出。
３、郾将蒸好的马牙肉滗出蒸汁，翻扣在玻璃圆盘中，再将蒸汁入锅烧沸，勾芡起锅浇在盘中蒸肉上，稍加点缀即可。
特点：
色泽红亮，造型美观，肥而不腻。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条