1) Beef jerky
牛肉脯
2) slice dried yak meat
牦牛肉脯
1.
Later period increases in the slice dried yak meat processing duplicate matches antiseptic, uses the transparent compound membrane vacuum packs , enables the product to achieve the normal temperature guarantees the nature time 9 months.
在牦牛肉脯加工后期添加复配防腐剂,采用透明复合膜真空包装,使制品达到常温保质期9个月以上。
3) Beef
牛肉
1.
Improving the Texture of Beef Product by Tenderizing and Transglutaminase Cross-linking Action;
嫩化和TG酶交联作用改善牛肉制品质构的初步研究
2.
Effect of calcium chloride and vitamin c injection on beef quality;
注射氯化钙和Vc对牛肉品质的影响
3.
Effect of Electrical Stimulation and Delay Chilling on Eating Quality of Beef;
电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响
4) bovine muscle
牛肉
1.
[OBJECTIVE] In order to develop a liquid chromatography-electrospary tandem mass spectrometry (LC-MS-MS) for the detection of dexamethasone, betamethasone and beclomethasone in bovine muscle samples.
【研究目的】建立一种可检测实际牛肉样品中地塞米松、倍他米松和倍氯米松药物残留的液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱方法;【方法】样品在碱性条件下经乙酸乙酯提取,正己烷脱脂,通过MCX固相萃取小柱净化后,进行液相色谱-质谱分析。
2.
A method for determination of zeranol and related compounds(talernol,zearalanone,α-zearalenol)in bovine muscle by gas chromatography-mass spectrometry was described.
建立了能够同时检测牛肉组织中玉米赤霉醇(又名α-玉米赤霉醇)及3种相关物(β-玉米赤霉醇、玉米赤霉酮和α-玉米赤霉烯醇)残留的气相色谱-质谱联用法。
5) beef and beef products
牛肉及牛肉制品
6) artificial beef
仿生牛肉
1.
Study on microwave assisted extraction technique and application in artificial beef of capsicum red pigment;
辣椒红色素的微波提取及在仿生牛肉中的应用研究
2.
The preparation of new kind of konjac artificial beef using konjac glucomannan and soybean protein isoate as main raw materials was studied in this paper,and the organization appearance,tenacity,flexibility,texture,mastication,effect of dying,composition of nurishment of the konjac artificial beef were also researched.
以魔芋胶和大豆分离蛋白为主要原料进行魔芋仿生牛肉的研制,对其组织状态、韧性、弹性、质地、咀嚼性、染色效果、营养成分的配比进行研究,筛选出了产品的最佳配方,并进一步对产品的加工工艺进行了探讨。
参考词条
补充资料：天津牛肉脯
（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克，安息香酸钠10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。
（2）加工方法。
原料整理：选用卫生检验合格的新鲜牛肉，以前、后腿瘦肉最好，剔去骨头、筋膜、脂肪等，用清水冲洗干净，边缘修割整齐。
冷冻、切片：将肉块放入冷库或冰柜中，冷冻2～3小时，肉中心温度达-2℃时取出。用切肉机或手工切成长10厘米、宽1～1．3厘米的薄片。
拌料、腌制：将白糖、白酒、精盐、味精、安息香酸钠等混合均匀，加入牛肉片中，拌和均匀，腌制12小时。腌制时，每间隔30分钟拌和一次，使之胶制均匀。
烘烤：在铁筛面上先涂上植物油，然后将腌好的肉片铺放在铁筛上，送入烤房内烘烤。温度50℃左右，烘烤3～4小时，即为成品。
（3）产品特点。片状整齐，色泽红棕，食而不腻，越嚼越香，别有风味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。