1) pickle beef with capsicum
泡椒牛肉
1.
Study on processing technology and industrialization of pickle beef with capsicum
泡椒牛肉加工工艺及工业化问题初探
2.
Based on pickle beef with capsicum of Sichuan flavor,The test studied the processing technology and quality indicator of Soft-packing,and ensured the fundamental parameters of industrial production of pickle beef.
本文以川味泡椒牛肉为例,对其软罐头的加工方法和质量指标进行了研究,确定出泡椒牛肉工业化生产基本的工艺参数,从而对川菜技术化、工业化生产进行了初探,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。
2) Sliced beef with green chili
椒子牛肉
3) cayenne beef
花椒牛肉
4) fried beef with green chile
青椒牛肉
5) Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers
泡椒牛蛙
6) Fried shredded beef with chilli
椒子牛肉丝
补充资料：黑椒牛肉煲
菜名
黑椒牛肉煲
主料
牛肉、西芹各6两（约240克），红椒丝少许，蒜蓉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙。
配料
腌料：糖、生粉、油各2/3茶匙，盐、生抽各1/2茶匙，柠檬汁、黑胡椒粉、胡椒粉各少许。
芡汁料：西芹碎、面粉、洋葱碎各1汤匙，黑椒粉1茶匙，牛肉清汤1杯，盐1/4茶匙。
做法
1、西芹去筋洗净切条，部分切碎。
2、烧热锅，慢火炒烘面粉备用；烧热油半汤匙，爆香洋葱碎、西芹碎、黑椒粉，注入牛肉清汤，下面粉，不停搅拌，调味备用。
3、牛肉洗净，切片，加入腌料拌匀，泡嫩油。
4、烧热油半汤匙，爆香蒜蓉，下西芹、红椒丝，淋上酒，下牛肉，盖好，慢火焗1分钟，下（2）的汁料，待滚供食。
备注
牛肉泡油最好约七、八成熟便可。牛肉回锅加煮时如过熟，肉质不会嫩滑。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条