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1)  cooked beef
熟牛肉
1.
The study showed that yellow pigment in rape flowers has good antiseptic effect on cooked beef when the concentration is above 0.
研究了油菜花黄色素对熟牛肉的防腐作用。
2)  The beef is done.
牛肉熟了。
3)  cooked meat
熟肉
1.
Influence of moisture movement on the muscular tissue during vacuum cooling of cooked meat;
熟肉真空冷却过程的水分迁移对其肌肉组织的影响
2.
Theoretic analysis and experimental study on the mechanism of moisture movement during vacuum cooling of cooked meat;
熟肉真空冷却过程中水分迁移理论分析和实验
4)  cooked meats
熟肉
1.
The vacuum cooling of cooked meats was studied in this paper.
该文主要针对熟肉的真空冷却进行了研究,并模拟了真空冷却过程中的系统的压力变化、产品温度变化以及质量损失。
5)  Beef [英][bi:f]  [美][bif]
牛肉
1.
Improving the Texture of Beef Product by Tenderizing and Transglutaminase Cross-linking Action;
嫩化和TG酶交联作用改善牛肉制品质构的初步研究
2.
Effect of calcium chloride and vitamin c injection on beef quality;
注射氯化钙和Vc对牛肉品质的影响
3.
Effect of Electrical Stimulation and Delay Chilling on Eating Quality of Beef;
电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响
6)  cattle [英]['kætl]  [美]['kætḷ]
肉牛
1.
Establishment of prediction models of pos slaughter traits by ultrasound measurement in live cattle;
用超声波活体检测建立肉牛宰后性状的预测模型
2.
Technical Measures of Heat Preservation Control of Cattle in Winter;
做好冬季肉牛保温控制工作的技术措施
3.
Consideration of Raising Cattle in Shanxi;
山西肉牛规模化养殖的思考
补充资料:平遥熟牛肉

平遥熟牛肉是产于晋中平遥、介休一带驰名中外的特产之一。早在明代中期,平遥牛肉已闻名于世,至今已有近500年的历史。畅销新加坡、印度尼西亚、朝鲜、蒙古等国。

原料配方 牛肉50千克 盐4~7.5千克

制作方法

1.春、秋季节,将牛肉切成12~14块,用刀在每块肉上刺3个盐眼,将肉架在杆子上晾一夜,第二天放入缸内,按1千克肉用盐120克的标准,有肉上洒满盐腌15克。

2.夏季将肉切成16~20块,每块肉上刺4个盐眼,用杆将肉架起,到黄昏的时候,用小木棍撑开盐眼,按1千克肉用盐150克的标准,将盐塞入盐眼内,到第二天食盐全部溶解,将肉放入缸内,移在凉爽的地方腌20天。

3.冬季,将肉切成8~12块,每块肉上刺2个盐眼,按1千克肉用盐80克的标准,将盐塞入眼内,放进缸内,移在温暖处腌20天。

4.然后用锅,锅底放垫子两层,加足水先烧沸,再将腌好的肉分三层码入锅内,最低一层放较硬的肉,中间一层放排骨肉,其它肉放在顶上,起火烧煮9小时,煮到第三小时,翻一次锅。发现肉色尚未发紫,要立即加入几千克牛油,使香气透不出来,并能保证肉色鲜艳。煮到第六小时,进行第二次翻锅。煮到第七小时,进行第三次翻锅。煮到第九小时,将火苗压低,撇出全部牛油。

5.出锅,在春、秋季,要在灭火后热气散到一定程度时捞出。冬季要在灭火热气散尽捞出。夏季要在灭火后立即捞出。捞时要随捞随用刷子将肉刷洗净,以保证清洁美观。捞出后要放在低温处冷藏起来,不可放在高温地方,也不可让风吹,更不要让飞虫玷污,以免失去香味和变质。

产品特点 颜色红润,绵软鲜嫩,水分少耐储藏,不开刀不出味,一刀切开,就是站在几米之外,也会浓香扑鼻。

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参考词条