1) fried potato chips
油炸马铃薯片
1.
The objecive of this study is to develop a method of determination for acrylamide in fried potato chips by high performance liquid chromatography (HPLC).
本研究建立了一种针对性的利用高效液相色谱仪分析测定油炸马铃薯片中丙烯酰胺含量的方法。
2) special potato species for frying
油炸专用马铃薯
1.
This ext quoted from lots of reference to draw the analysis summary about special potato species for frying on cultivation technique in China.
引用大量相关资料 ,就我国油炸专用马铃薯的栽培技术进行综述 。
4) Saute the potatoes.
炸马铃薯。
5) potato chips
马铃薯片
1.
A study on the parameters of microwave techniques producing low oil content potato chips;
低油马铃薯片工艺参数的研究
2.
Effect of different pretreatments on the infusing rate and sensory Quality of potato chips;
不同预处理对马铃薯片浸渍速率及感官品质的影响
3.
Processing technology of vacuum freeze drying potato chips;
真空冷冻干燥马铃薯片加工工艺
6) potato slices
马铃薯片
1.
Effects of pretreatment, quick-freezing and storaging on potato slices' cell structure and texture;
预处理和速冻贮藏对马铃薯片质构特性的影响
2.
Effects of microwave radiation on acrylamide formation in potato slices
微波对马铃薯片中丙烯酰胺形成的影响
3.
A series of microwave drying tests on potato slices were conducted, the dehydrating characteristic and power consumption characteristic were obtained.
通过对微波干燥马铃薯片的特性研究,得出了在微波干燥条件下马铃薯片的失水及耗电特性。
补充资料：油炸马铃薯片
油炸马铃薯片的工艺
.油炸马铃薯片的工艺流程为：马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→老化→切片→干燥→油炸→脱汕→包装→成品。油炸马铃薯片的基本配方是：鲜马铃薯泥75%，玉米淀粉15%，木薯粉3%，食盐1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%，炸制油为棕榈油。操作技术要点如下。
.（1）调粉、糊化 以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计配方，分别称取各种原料，混合均匀制成湿面团后放入蒸锅内进行糊化处理，温度为58℃～65℃，时间为20min。
.（2）调味、搓棒 待蒸熟的面团冷却后，将已称量好的味精、花椒粉、辣椒粉、葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味，制成不同口味的湿坯，再进一步搓成直径2cm～4cm的面柱。调味操作也可在油炸脱油后进行。
.（3）冷却处理 将面柱装入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室冷却，冷却条件为4℃～6℃，时间为5h～11h，具体处理时间应依据面团大小和冷却速度而定。
.（4）切片干燥 将充分老化的面柱切成1.5mm～2.0mai厚的薄片，放入干燥机内，在45℃～50℃温度下干燥4h～5h，使干坯内水分含量降至4%～9%范围内。
.（5）油炸 用棕榈油在180℃～190℃温度下油炸，即为成品。
以马铃薯为原料可加工生产2000多种产品，广泛用于食品、饲料、医药、化工、纺织、石油、铸造、造纸、涂料等工业中。马铃薯及马铃薯淀粉开发应用前景非常广阔。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条