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1)  smoke-cured mutton
烟熏腊羊肉
2)  smoke-cured chicken
烟熏腊鸡肉
1.
Volatile flavouring compositions from smoke-cured chicken were trapped onto a solid adsorbent (Sep-PakC_(18) cartridge) and in organic solvent using the nitrogen purge-and-trap (NPT) method.
用氮气冲洗、Sep PakC18固相萃取柱吸附和冷有机溶剂捕集提取烟熏腊鸡肉的挥发性成分,用色谱-质谱联用法测定结构,用气相色谱(FID检测器)法进行定量分析。
3)  smoke-cured beef
烟熏腊牛肉
4)  smoked bacon
烟熏腊猪肉
1.
Aroma components of smoked bacon, a traditional food in southwest China,were abstracted by solid phaseextraction(SPE)-assisted extraction.
采用固相萃取辅助提取中国西南地区传统食品-烟熏腊猪肉的香气成分,用气相色谱法以邻二氯苯为内标对提取的烟熏腊猪肉香气成分进行定量分析,用气相色谱-质谱联用法对提取的烟熏腊猪肉香气成分进行定性分析。
2.
Aroma components of smoked bacon were extracted by steam distillation.
用水蒸汽蒸馏法提取收集烟熏腊猪肉的香味成分,在蒸馏过程中,接受瓶加入200ml无水乙醚并用冰浴冷却。
5)  cured mutton
腊羊肉
1.
This study introduced the technique and critical control points (CCPs) during the processing of cured mutton.
对腊羊肉的加工工艺进行了研究,确定了腊羊肉的加工工艺参数,并提出了腊羊肉加工过程中的关键控制点,改善了羊肉加工制品的品质。
6)  smoked meat
烟熏肉
补充资料:芝麻羊肉
芝麻羊肉
芝麻羊肉

≮美食原料≯

精瘦羊肉馅200克,芝麻70克,鸡蛋2个,葱末8克,姜末5克,酱油8克,淀粉10克,花生油450克(实耗80克),味精、盐适量。

≮美食做法≯

1、将羊肉馅加鸡蛋、葱、姜末、味精、盐、酱油、淀粉一起拌匀,把肉馅挤成一个个丸子,放在盛有芝麻的容器中,反复按压成4厘米的圆饼,使其均匀沾满芝麻。

2、把它逐个放入温油中炸至焦黄颜色后,捞出,切成条,放入盘中,食用时可蘸芝麻、盐和其它调料。

≮烹饪关键≯

须在羊肉入味后,将羊肉制成圆饼,以便在蘸芝麻时增加黏性和鲜香味。

≮美食特色≯

外形似糕点,外焦里嫩,肉鲜香。

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