1) soy sauce
黄豆酱油
1.
Soy sauce with the black bean as the main raw material was produced by the high salt liquid brewing technology and its quality and nutrient were compared with the soy sauce made from the soy bean.
利用黑豆,以高盐稀态发酵工艺生产酱油,在品质、营养等方面与黄豆酱油进行比较,结果表明利用黑豆制作酱油是可行的。
2) Soybean
黄豆
1.
Effects of petroleum polluted soil on the soybean growth;
石油污染土壤对黄豆生长的影响
2.
Study of Soybean Microwave Drying at Static and Level Rotate Condition;
静置及水平转动条件下黄豆微波干燥实验研究
3.
Nondestructive Analysis of Protein and Fat in Whole-kernel Soybean by NIR;
近红外光谱法非破坏性测定黄豆籽粒中蛋白质、脂肪含量
3) soybeans
黄豆
1.
Satlty soybeans fermented with mapl e -leaf juice is a health product manufactured with soybeans as the main elements,complemented by health ca re ingredients such as maple -leaf ju ice,rhizoma diascoreae and dried orange peel.
以黄豆为主要原料,辅以肠胃保健料如枫叶汁、山药、陈皮等生产保健豆豉,该产品颗粒完整、乌黑油亮、松软化渣、醇香回甜、鲜美可口,有特殊的枫叶清香,具有抗菌消炎、肠胃保健、理气的作用,为黄豆高附加值产品转化打开一条途径。
4) Glycine max
黄豆
1.
Short-term environmental effects of complex pollution of simulated acid rain and Cd on soil-plant systems-a case study of the pot experiment with Glycine max plants;
土壤-植物系统中模拟酸雨与Cd复合污染的短期环境效应——黄豆盆栽试验
2.
Effect of Cu and As and their combination pollution on Glycine max .;
铜、砷及其复合污染对黄豆(Glycine max)影响的初步研究
3.
Regulating Effects of Phosphorus Application on the Growth of Glycine max Plants under Cd Contamination;
施用P肥对Cd污染胁迫下黄豆生长的调控作用
5) daidzein
黄豆苷元
1.
Preparation of daidzein solid lipid nanoparticles by spray drying method;
喷雾干燥法固化黄豆苷元固体脂质纳米粒的研究
2.
Bioequivalence of daidzein capsule in healthy volunteers;
黄豆苷元胶囊健康人体生物等效性研究
3.
Formulation selection and study of dissolution in vitro on liquid hard capsules of daidzein;
黄豆苷元液体硬胶囊的处方筛选及体外溶出度考察
6) soybean paste
黄豆酱
1.
Analysis of microbiological safety of naturally fermented soybean paste;
自然发酵黄豆酱的微生物安全性的分析
2.
Isolation,identification and screening of halophilic lactic acid bacteria from naturally fermented soybean paste;
自然发酵黄豆酱中嗜盐乳酸菌的分离、鉴定与筛选
3.
Analysis of microbiological compositions of naturally fermented soybean paste;
黄豆酱类食品的微生物状况分析
参考词条
补充资料：黄豆酱油
原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克
制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。
2.发酵：待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。然后放在温度37～38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
3.酿制：将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼)。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
4.出油：经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
5.曝晒：将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10～20天，即可上市。但要注意，曝晒时晴天夜间可以露天放，让其接受露水；下雨天缸面须加盖，一般夏天晒10天，秋、冬晒20天即可。若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时，应捞起弃去。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。