1) soy residual bread
豆渣面包
1.
The objectives of the present study are to make good quality sourdough bread by using sponge of yogurt sourdoughs, and to investigate the influences of the sourdough on quality attributes of wheat bread and soy residual bread.
利用活性酸奶乳酸菌发酵制作酸性面团,在普通面包与豆渣面包中分别加入30%～40%(以面 粉计)的这种酸性面团后,面包体积、口感、风味、保鲜期和营养品质得到了明显改善。
5) convenient noodle from soy bean dregs fiber
豆渣纤维方便面
1.
The study used single factor combined with orthogonal factors design to demonstrate the effect of ingredients and manufacturing procedures on the quality of convenient noodle from soy bean dregs fiber.
采用单因素实验与正交试验相结合的方法,研究了豆渣方便面生产中各原辅材料及加工条件对方便面面团性能和成品感官质量的影响,得出了豆渣纤维方便面的最佳生产工艺。
6) soybean residue
豆渣
1.
Study on solid state fermentation conditions of soybean residue by Mucor;
毛霉固态发酵豆渣条件的研究
2.
Study on the antioxidative stabilities of the extracts from soybean residue;
豆渣提取物抗氧化稳定性的研究
3.
Study on the antioxidative stability of soybean residue extract;
豆渣提取抗氧化物稳定性的研究
补充资料：椰香豆渣粥
椰香豆渣粥
榨豆浆后剩余的豆渣中含有丰富的营养成分，以纤维素和蛋白质为主，其中的大豆纤维是最理想的膳食纤维。而燕麦片富含蛋白质、纤维素、铁等矿物质，维生素b，e含量也甚高。将豆渣配以燕麦片和椰汁煮成粥品，香甜可口且健康低脂，营养丰富，还易于消化吸收，尤其适合减肥者食用。
原料：
豆渣100克、燕麦片40克、椰浆30毫升、水800毫升
调料：
白糖10克
详细制作方法：
1、用奶锅装800毫升清水烧热；
2、锅内水煮沸时，加入豆渣，麦片及白糖；
3、小火闷煮5分钟后，加入椰浆，搅拌均匀即可。
口味特色：
豆渣的细腻融合麦片的粘稠，再加上幽幽的椰香，这碗口感润滑，香浓可口的豆渣粥，就是你最好的早餐选择。冰冻后做甜点，同样也非常棒。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。