1) low-salt sufu
低盐腐乳
1.
This study will provide a scientific gist of choosing appropri- ate strain for developing low-salt sufu with deliciousness and good preservation quality.
降低盐度后,不同发酵菌种对腐乳的感官品质影响不可忽略,对此内容的研究将为开发既美味可口又具备良好保藏性的低盐腐乳产品提供选择合适发酵菌种的科学依据。
2.
In this paper, by preparing low-salt sufu added by different concentrations of ethanol, the effect of ethanol on low -salt sufu quality including microflora and physicochemical properties etc.
实验通过制备不同乙醇浓度的低盐腐乳,从其菌相变化和理化性质等方面,对低盐腐乳品质进行评价,研究乙醇对低盐腐乳品质的影响。
2) sodium chloride content in salted pehtze sufu
腐乳盐坯盐分
3) preserved beancurd
腐乳
1.
Influence factor of preserved beancurd after fermentation;
论影响腐乳后发酵的主要因素
4) sufu
['su:fu]
腐乳
1.
The present status of the microbes used in the production proceeding of sufu in China;
我国腐乳生产用菌的研究现状
5) Furu
腐乳
1.
Determination of benzoic acid and sorbic acid in furu by HPLC;
腐乳中苯甲酸、山梨酸残留量的液相色谱测定
2.
Strain H4 is thermotoerant and can ferment soybean curd into furu (i.
从湖北、河南等地收集、分离的61株霉菌中，筛选得到一株可发酵生产腐乳的耐热性霉菌－H4菌株。
3.
Because of it\'s multitude procedures and different products fermented by kinds of microorganisms,the components of furu are complex and the quality problems is common,the white flake is one of them which severely effects appearance of furu quality.
腐乳是我国传统的发酵豆制品,由于其独特的风味、极高的营养价值,深受广大人民群众的喜爱。
6) fermented bean curd
腐乳
1.
Therefore, it can be used to improve the quality of the fermented bean curd.
为了选育出生长速度快、孢子数量多、酶活力高的毛霉菌株,从而改善和提高腐乳品质,采用物理和化学复合诱变处理3。
补充资料：腐乳扣肉
腐乳扣肉
【菜名】 腐乳扣肉
【所属菜系】 全部
【特点】 眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香
【原料】
主料：素酱肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。
【制作过程】
(1) 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 (2) 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。 (3) 炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。