1) grey sufu
青方腐乳
1.
Preparation technique for the dressing mixture of grey sufu FU Chun;
青方腐乳汤料的配制技术
2.
Lactobacillus would potentially accelerate the ripening and improve the flavor of grey sufu.
文中对从青方腐乳中分离出的3株乳酸菌进行了鉴定。
2) gray sufu
青腐乳
1.
Quality and safety evaluation of Heilongjiang gray sufu;
黑龙江青腐乳质量与安全性评价
2.
The identification and toxicity study of ASP. Flaxus isolated from gray sufu producing mucor
青腐乳生产菌的污染菌黄曲霉的鉴定及毒性研究
3.
The fermentation mechanism of gray sufu and the relation between the sufu flavor and the product compositions was clarified.
该试验研究以北京市腐乳厂的青腐乳为例,对其生产工艺分为白坯、毛坯、盐坯,后发酵7d、14d、21d、28d、35d、42d等9个阶段,在各阶段采样进行微生物的分离和理化检验以及黄曲霉毒素B1的分析。
3) square fermented bean curd of sauce
酱方腐乳
1.
Because of the participation of various kinds of microorganisms,a series of complicated biochemistry reaction will take place in the fermented system while the square fermented bean curd of sauce fermenting.
在酱方腐乳酿造过程中,由于多种微生物的参与,发酵体系中会产生一系列复杂的生化反应,使腐乳产生特有的风味、组成和营养,通过对酱方腐乳的发酵全过程中的的蛋白质、氨基酸态氮、淀粉、还原糖、水溶性无盐固形物、总酸、水分、食盐进行跟踪测定,发现随着发酵过程蛋白质逐渐递减,淀粉质原料分阶段分解,水溶性无盐固形物、还原糖和氨基酸则不断增加。
4) blue rot,green-rot
青腐
5) preserved beancurd
腐乳
1.
Influence factor of preserved beancurd after fermentation;
论影响腐乳后发酵的主要因素
6) sufu
['su:fu]
腐乳
1.
The present status of the microbes used in the production proceeding of sufu in China;
我国腐乳生产用菌的研究现状
补充资料：腐乳
豆腐乳。
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参考词条