1) meat
[英][mi:t] [美][mit]
肉
1.
Changes of meat flavor during postmortem aging;
宰后肉成熟过程中的风味变化
2.
Research development about ultra-high pressure treatment with meat and its products;
肉及肉制品超高压加工的研究进展
3.
General Situation and Current Research in Meat Color;
肉色研究的概况及最新进展
2) flesh
[英][fleʃ] [美][flɛʃ]
肉
1.
Thereinto,"flesh" is the carrier,the inner side and the realizer of virtual reality,and it makes individuals associate.
"肉"作为"虚拟实在"之载体、比特文本之"内面",实现了虚拟实在感,进而使交往成为可能。
2.
The author thinks that the resistance to "nothingness" causes the result of the interlacing and mixture of "soul" and "flesh",which is the real tragedy.
对“无”的对抗而形成“灵”与“肉”的交错与混杂的结果才是真正的悲剧;“爱”是对“悲剧宿命”的最有力的反抗,同时又是对方最有效地确证自己的方式。
3) flesh
[英][fleʃ] [美][flɛʃ]
果肉;肉
4) flesh
[英][fleʃ] [美][flɛʃ]
n.肉,肌肉
5) fillet [Chinese style]
肉块; 肉卷
6) muscle colour
肌肉肉色
补充资料：肉
| 肉 meat 可供人类食用的动物体组织。商业上指家畜屠宰放血后，去皮(或不去皮)、毛、内脏、头和四肢下部后的胴体，包括肌肉组织、结缔组织、脂肪组织、淋巴、血管和骨等。 家畜的胴体中肌肉和脂肪组织所占比例分别为50％～60％和20％～30％，因家畜的种类、年龄、营养水平和育肥程度而异。肌肉约含水分72％～73％、蛋白质18％、可溶性非蛋白物1％～2％；脂肪含量1％～20％。随着家畜年龄的增长和肥育程度的提高，脂肪含量增加而蛋白质含量相对下降。此外还有少量的灰分和碳水化合物。肌肉中所含肌细胞蛋白类主要为肌凝蛋白，能溶于盐液，加热则凝固；还有水溶性肌纤蛋白。结缔组织主要由胶原和弹性硬蛋白两种蛋白组成。脂肪主要由脂肪酸和甘油构成。碳水化合物主要是肌糖元。动物屠宰后很快变成乳酸。此外肉中还含有可溶性非蛋白质含氮浸出物，包括次黄嘌呤核苷、肌酸、肌酸酐、肌肽、嘌呤和黄嘌呤等，是肉汤鲜美的原因。 肉的营养价值视蛋白质和脂肪的比例而定。瘦肉含较多的蛋白质而肥肉则含较多的能量。脂肪是能量的主要来源，内含胆固醇约为每100克猪油(炼过的)含85毫克，瘦猪肉中约含77毫克，而每100克猪脑和猪肝中的胆固醇含量分别达3000毫克和370毫克。动物脂肪还可提供一种人体所不能合成的必需脂肪酸——花生四烯酸。瘦肉中的蛋白质由各种氨基酸构成，尤其富含植物性食物中最缺乏的赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸3种氨基酸。瘦肉还是B族维生素的重要来源，其中含量特别丰富的硫胺素可防止脚气病。肝脏中富含的核黄素是一种重要的氧化酶。一切肉类都富含烟酰，有助于维持皮肤、神经系统和消化系统的健全。此外，肉类中含有的无机元素如铁、钾、钠和镁等也都为维护人体健康所必需。 肉类的保存方法有冷藏、盐藏、干燥、烟熏、罐藏和放射线照射等，其中冷藏能较长时间地保存肉的新鲜品质，采用较广。加工产品有火腿、风肉和腌肉、腊肉、香肠和灌肠、板鸭等。 |
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参考词条