1) goose meat
鹅肉
1.
Study on formula of carrot flavor goose meat sausage
胡萝卜鹅肉火腿肠配方的研究
2.
This study took the goose meat and the pork as raw materials,and took the soybean separation protein and the corn starch as the supplementary material,using the single factor experiment and the orthogonal experiment as the analysis method,studied the salting materials of the product and prescription of the low temperature spicy goose meat ham.
以鹅肉为主料,猪肉为配料,以大豆分离蛋白和玉米淀粉为辅料,通过单因素试验和正交试验,对产品的腌制料和香辣鹅肉低温火腿的配方进行了研究。
3.
According to the characteristics of goose meat, sausage was prepared with goose meat supplemented with cylodextrin,denatured sharch and cumin after salting, choping,filling and boilin
根据鹅肉的特点 ,加入环状糊精以除去鹅肉的腥味 ,用改性淀粉改善火腿肠的品质 ,在鹅肉中加入孜然 ,经斩拌、灌制、煮制 ,制成具有孜然风味的鹅肉火腿
2) meat goose
肉鹅
1.
To effectively develop the source of fungus chaff and improve economic benefit of meat goose,the study of fungus chaff feeding on meat goose was conducted.
为有效开发菌渣废弃物资源,提高肉鹅的生产效益,进行了菌糠混合料喂饲肉鹅试验研究。
2.
This feeding and slaughter trial determined the weight gain and protein deposition at different growing stages of meat goose.
采用凯氏定氮法,测定配套杂交肉鹅不同生长阶段羽毛、胴体和内脏的增重和蛋白质沉积量。
3) broiler geese
肉鹅
1.
Study on the requirements of energy and protein for broiler geese;
5~8周龄肉鹅能量和蛋白质营养需要量研究
4) goose
n.(pl.geese)鹅,雌鹅,鹅肉
5) goose product
鹅肉制品
6) goose red sausage
鹅肉红肠
1.
processing technology for goose red sausage is researched, the optimal formula is ensured by practice, thus the red sausage with special flavor is produced.
本课题对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究。
补充资料：鹅肉
【通用名称】
鹅肉
【其他名称】
鹅肉 (《别录》)
【来源】
为鸭科动物鹅的肉。
【动物形态】
鹅(《尔雅》)，又名：舒雁(《尔雅》)，家雁(《纲目》)。 体长约60厘米。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，脚部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。 饲养于河湖近旁，合群性，善游泳。嗜食青草。以华东、华南地区饲养较多。 本动物的毛(鹅毛)、血(鹅血)、喉管(鹅喉管)、尾肉(鹅臎)、蹼上黄色表皮(鹅掌上黄皮)、胆汁(鹅胆)、砂囊的内壁(鹅内金)、脂肪(白鹅膏)、卵壳(鹅蛋壳)、唾液(鹅涎)、胫骨(鹅腿骨)亦供药用，各详专条。
【化学成分】
鹅肉的一般化学组成(每100克)：水分77克，蛋白质10.8克，脂肪11.2克，灰分0.9克；钙13毫克，磷3.7毫克；又含维生素(每100克)：A无，有A元，B1_300γ，B2_200γ，C_2毫克。对于每100克干燥材料，胸肌含铁，铜、锰，顺次为14.6、1.18、O.26毫克；大腿nrU匝次为8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如："棕榈酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕榈酸"及少量的"棕榈酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕榈酸"的甘油酯。不皂化物为胆甾醇。
【性味】
甘，平。 ①《别录》："平。" ②《日华子本草》："苍鹅冷，有毒；白鹅凉，无毒。" ③《饮膳正要》："甘，平，无毒。"
【归经】
入脾、肺经。 ①《本草求真》："入脾，兼入肝、肺。" ②《本草再新》："入脾、肺二经。"
【功用主治】
益气补虚，和胃止渴。治虚羸，消渴。 ①《别录》："利五脏。" ②《本草拾遗》："主消渴，煮鹅汁钦之。" ③《日华子本草》："白鹅：解五脏热，止渴。苍鹅：发疮脓。" ④《随息居饮食谱》："补虚益气，暖胃生津。性与葛根相似，能解铅毒。"
【宜忌】
湿热内蕴者勿食。 孟诜："多食令人易霍乱。亦发痼疾。"
【名家论述】
①《纲目》："鹅，气味俱厚，发风发疮。而《本草》谓其性凉利五脏，韩愗《医通》谓其疏风，岂其然哉?若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶?" ②《本草求真》："鹅肉，按书有言味甘性平，有言味辛性凉，有言气味俱厚而毒，有言服则解热解毒，有言服则发风发疮发毒，持论不同，臆见各一。究之味甘不补，味辛不散，体润而滞，性平而凉，人服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者，因其病属体实气燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者，以其肉乡肥腻而壅不渴之义也。发风发疮发毒，因其病多湿热，得此湿胜气壅外发热出者意也。"
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条