1) SHANGHAINESE CHICKEN
香菇豉椒鸡口袋包
2) CHICKEN W;BLACK BEANS & MUSHROOMS
香菇豉椒鸡饭
3) Baozi Stuffed with Chicken and Black Mushroom
香菇鸡肉包
4) Fried chicken balls with chili and fermented soya beans
豉椒鸡球
5) Shredded chicken with chili and fermented soya beans
豉椒鸡丝
6) Fried frogs with chili and fermented soya beans
豉椒田鸡
补充资料：香菇鸡
香菇鸡
原料：
白条鸡一只（剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了），水发香菇（撕开成两瓣。小的也可以整用），胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块。鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：
1.鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。
2.起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。
3.沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。
4.不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
特色：
肉烂鲜香，微透甜味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。