1) fried shrimp with kidney
生炒虾腰
2) fried shrimp & pig kidney
炒虾腰
4) Fried Shrimp Meat with Peanuts
花生米炒虾仁
5) stir fried kidney
生炒脆腰花[粤]
补充资料:生炒
也叫做火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩。如果原料的块形较大,可在烹制时兑人少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。
要点:放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条