1) Fried eel in brown sauce
红烧鳝
2) Braised eel slices
红烧鳝段
3) Stewed"saddle shaped"eels
红烧马鞍鳝
4) Braised Eel with Garlic
大蒜烧白鳝
5) Stewed Eel in Gravy,Sichuan Style
川汁烧白鳝
6) Braised Eel with Chestnuts
板栗烧鳝段
补充资料：红烧鳝片
红烧鳝片
鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上汤1杯，鲜紫苏叶5克，绍酒、漆醋各2汤匙，姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。
制作：
①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。