1) Shark's Fin and Pickles Soup
泡菜鱼翅羹
2) Abalone and Shark's Fin Soup
鱼翅鲍鱼羹
3) Stewed Shark's Fin with Crab Roe
蟹黄鱼翅羹
4) Crab meat Shar's Fin Soup (for two)
蟹肉鱼翅羹
5) Chicken Shark's Fin Soup (for two)
鸡丝鱼翅羹
6) shepherd's purse and croaker
芥菜黄鱼羹
补充资料：泡菜鱼翅
泡菜鱼翅
原料：煨好的海虎鱼翅６００克．白萝卜条５０克，胡萝卜片５０克，苦瓜条５０克，红小米椒５０克，嫩仔姜片５０克，嫩黄瓜条５０克，西芹片２０克，豇豆段５０克，地蚕５０克，青花椒３０克、四川泡菜老盐水５００克，矿泉水５００克，冰糖３０克
做法：
１、将所有辅料，泡菜老盐水（５００克）、冰糖（压碎）放入一土陶盆内，浸泡断生、入味。将鱼翅、余下的泡菜盐水也放入土陶盆内浸泡入味。
２、将泡发的鱼翅、放大土钵中间摆好，各种泡好的辅料撒放鱼翅四周，将矿泉水倒碗内，再加上泡菜盐水，对好咸淡，注入钵内即成。
特点：制法新颖，气派大方，内容丰富，色泽素雅咸鲜微辣，清香爽口，乡土味浓
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。